Confiture de Figues aux Fraises

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Confiture de Figues aux Fraises
Une des recettes de confiture de figues les plus populaires avec des figues fraîches, de la gelée aux fraises et du citron. La gelée réduit considérablement le temps de cuisson par rapport à une confiture de figues ordinaire et permet à la confiture de prendre parfaitement sans des heures de brassage.

Ingrédients

  • 6 tasses de figues fraîches écrasées ou en purée
  • 6 tasses de sucre granulé
  • 1/2 citron moyen tranché
  • 4 boîtes (3 oz) ou 2 boîtes (6 oz) de gelée aux fraises en poudre (Jell-O)

Instructions étape par étape

  1. Écraser ou réduire en purée six tasses de figues fraîches.
  2. Mélanger les figues, les tranches de citron, le sucre et la poudre de gelée aux fraises dans un chaudron magnalite ou un chaudron à fond épais.
  3. Cuire lentement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, en brassant fréquemment pour éviter que ça colle.
  4. Faire bouillir de 10 à 15 minutes en brassant constamment. La confiture devrait épaissir et devenir luisante.
  5. Verser dans des pots en verre stérilisés. Manger les tranches de citron caramélisées ou les mettre en conserve avec les figues.
  6. Traiter dans un bain d’eau chaude pendant 15 minutes pour sceller les pots.
  7. Servir sur des toasts, des biscuits chauds, ou étaler sur du fromage à la crème comme trempette avec des craquettes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture ne prend pas?

R: Assurez-vous d'utiliser la quantité complète de gelée en poudre et de faire bouillir pendant les 10 à 15 minutes complètes. La gelée a besoin de chaleur pour s'activer correctement. Si elle est encore liquide après avoir refroidi, elle n'a peut-être pas bouilli assez longtemps.

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues congelées?

R: Les figues fraîches donnent le meilleur résultat pour cette recette. Les figues congelées libèrent trop d'eau et peuvent rendre la confiture trop liquide. Si vous devez utiliser des figues congelées, dégelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide avant de mesurer.

Trucs et Techniques

Les tranches de citron deviennent confites et délicieuses pendant la cuisson - bien du monde aime les manger directement du pot. Brassez constamment pendant la phase d’ébullition pour éviter que ça brûle au fond du chaudron.

Substitutions d'Ingrédients

  • gelée aux fraises: gelée aux framboises ou aux cerises
  • figues fraîches: figues en conserve bien égouttées

Équipement nécessaire

  • chaudron à fond épais ou chaudron magnalite
  • pilon à patates ou robot culinaire
  • pots en verre stérilisés pour la mise en conserve
  • marmite pour bain d'eau chaude
  • pince à pots et entonnoir de mise en conserve

Contexte Historique

L’utilisation de la gelée (Jell-O) dans les conserves est devenue populaire dans les cuisines louisianaises parce que ça réduisait considérablement le temps de cuisson tout en créant une prise parfaite. C’était particulièrement utile pendant les étés chauds quand rester debout devant un poêle pendant des heures était insupportable.