Pain de maïs Caj-Mex de Stinky & Foo

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain de maïs Caj-Mex de Stinky & Foo
Pain de maïs Caj-Mex savoureux garni de boeuf haché ou d’écrevisses, de jalapeños, de maïs et de fromage mexicain qui peut être servi comme repas principal ou comme accompagnement satisfaisant. Cette fusion de saveurs cajuns et mexicaines crée une casserole de pain de maïs qui est devenue un favori de la famille.

Ingrédients

  • 2 boîtes de mélange à pain de maïs Jiffy
  • 2 oeufs
  • 2/3 tasse de lait
  • 1 livre de boeuf haché ou d'écrevisses
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 petit poivron, haché
  • 1 pot de champignons tranchés
  • 1/2 sac de fromage mexicain râpé
  • 1 boîte de maïs en crème
  • 1 boîte de maïs en grains entiers (égoutté)
  • 1/2 tasse d'échalotes hachées
  • 1 c. à thé d'ail haché
  • 1/2 bâton de beurre
  • jalapeños hachés au goût
  • flocons de persil au goût
  • assaisonnements au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mélange à pain de maïs, les oeufs, le lait, le fromage, les jalapeños et les deux boîtes de maïs.
  3. Assaisonner la viande hachée et faire dorer dans le beurre dans une grande poêle à feu moyen, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les champignons, l’oignon, le poivron, l’ail et les échalotes et faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  4. Mélanger les légumes sautés et la viande avec les autres ingrédients dans le bol, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Verser le mélange dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces et étendre uniformément. Parsemer de flocons de persil au goût. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des écrevisses fraîches au lieu du boeuf haché?

R: Absolument! Si vous utilisez des écrevisses, ajoutez 1 livre de queues d'écrevisses assaisonnées aux légumes sautés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes (2 à 3 minutes), puis mélangez à la pâte à pain de maïs. Faites attention de ne pas trop cuire les écrevisses sinon elles vont devenir caoutchouteuses.

Q: Le centre est encore coulant après une heure - qu'est-ce qui n'a pas marché?

R: C'est une casserole de pain de maïs dense et humide à cause de tous les ingrédients. Si le dessus dore mais que le centre n'est pas cuit, couvrez légèrement de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes de plus. Le test du cure-dent est essentiel - il devrait ressortir propre ou avec seulement des miettes humides.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape d’égoutter le maïs en grains entiers - trop de liquide peut rendre le pain de maïs trop détrempé. Pour plus de piquant, utilisez des jalapeños forts ou ajoutez une pincée de cayenne à la viande pendant qu’elle dore. Ce plat se réchauffe à merveille, c’est donc parfait pour la préparation de repas ou les restants.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • écrevisses: petites crevettes cuites, hachées
  • fromage mexicain: fromage cheddar ou Monterey Jack
  • mélange à pain de maïs Jiffy: n'importe quel mélange à pain de maïs ou pâte à pain de maïs maison

Équipement nécessaire

  • grand bol à mélanger
  • grande poêle
  • plat de cuisson de 9 x 13 pouces
  • cuillère en bois ou spatule