Chou Steamboat

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Un plat cajun simple en one pot où le chou, la viande hachée et le riz cuisent ensemble à la vapeur avec de la sauce tomate, du poivron et des oignons pour un repas réconfortant en semaine. La méthode steamboat fait cuire tous les ingrédients en couches sans trop brasser—on plie quelques fois et on laisse la magie opérer.

Ingrédients

  • 1 chou moyen, haché
  • 1 livre (lb) de viande hachée
  • 1 1/2 tasse de riz cru
  • 1 boîte (15 oz) de sauce tomate
  • 2 tasses d'eau
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron, haché finement
  • 1 bouquet de queues d'oignons verts, hachées
  • 1 c. à soupe de persil en flocons
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe d'huile de canola

Instructions étape par étape

  1. Ajouter l’huile de canola dans un gros chaudron ou Dutch oven. Ajouter tous les ingrédients en couches—la viande hachée au fond, puis le chou, puis le riz, les légumes et les assaisonnements. Verser l’eau et la sauce tomate sur le dessus.
  2. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant une heure. Plier lentement seulement environ 4 fois pendant la cuisson—ça laisse tout cuire à la vapeur ensemble sans trop se défaire. S’assurer que le riz est tendre et que la viande hachée est bien cuite, puis servir!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore dur après une heure?

R: Assurez-vous d'utiliser assez de liquide (la recette demande 2 tasses d'eau plus la sauce tomate) et que votre feu n'est pas trop bas. Le chaudron devrait bouillonner doucement sous le couvercle. Si votre riz n'est pas cuit après une heure, ajoutez un peu plus d'eau et continuez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes de plus.

Q: Est-ce que je peux brasser plus que 4 fois?

R: On peut, mais la méthode steamboat traditionnelle fonctionne en laissant les couches cuire sans trop les déranger. Trop brasser peut rendre le chou mou et défaire la viande. Le pliage délicat préserve la texture tout en assurant une cuisson uniforme.

Trucs et Techniques

Utilisez un chaudron à fond épais ou un Dutch oven pour éviter de brûler au fond. L’instruction « plier lentement » veut dire utiliser une grande cuillère pour retourner délicatement les couches du fond vers le haut, comme plier du linge—pas brasser vigoureusement.

Substitutions d'Ingrédients

  • viande hachée: dinde hachée ou porc haché
  • chou: un mélange de chou et de verdures hachées (feuilles de moutarde, chou cavalier)
  • huile de canola: huile végétale ou graisse de bacon

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron ou Dutch oven avec couvercle

Contexte Historique

Les plats en one pot comme celui-ci étaient populaires dans les familles cajuns parce qu’ils demandaient peu d’attention pendant la cuisson et qu’on pouvait étirer un peu de viande avec du chou et du riz.