Pain de Maïs aux Épinards

9 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Pain de Maïs aux Épinards
Une variante facile et différente du pain de maïs classique - les épinards, le fromage cottage, les oignons et le fromage ajoutent de la saveur et de la nutrition. Donne-moi de ce pain de maïs! Un de nos lecteurs a suggéré d’ajouter 1/2 tasse de grattons émiettés pour ajouter un p’tit goût cajun de plus!

Ingrédients

  • 1 paquet (10 oz) d'épinards congelés, décongelés
  • 1 paquet (6 oz) de mélange à pain de maïs mexicain ou nature
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de margarine
  • 3/4 tasse de fromage cottage
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse de fromage râpé de votre choix (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Bien égoutter les épinards en les pressant entre des couches de papier essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité.
  3. Mettre les épinards dans un bol à mélanger et ajouter le mélange à pain de maïs, le sel, la margarine, le fromage cottage, les oignons, les oeufs et le fromage râpé (si désiré). Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  4. Verser dans un moule carré de 8 pouces légèrement graissé.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir légèrement avant de couper en carrés et de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de maïs aux épinards est-il détrempé?

R: Il faut s'assurer de bien égoutter les épinards en les pressant fermement entre des couches de papier essuie-tout pour enlever le plus d'eau possible. Les épinards congelés retiennent beaucoup d'eau qui peut rendre le pain de maïs détrempé s'ils ne sont pas bien égouttés.

Q: Est-ce que je peux utiliser des épinards frais au lieu de congelés?

R: Oui, utilisez environ 1 livre d'épinards frais. Faites-les revenir d'abord jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis essorez tout l'excès d'humidité avant de les ajouter à la pâte. Les épinards frais contiennent encore plus d'eau que les congelés.

Trucs et Techniques

Pour un goût cajun supplémentaire, ajoutez 1/2 tasse de grattons émiettés à la pâte comme un lecteur le suggère, ou essayez d’ajouter des jalapeños en dés et d’utiliser du fromage poivré pour un p’tit kick épicé.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage cottage: fromage ricotta ou crème sure
  • margarine: beurre ou huile végétale
  • mélange à pain de maïs: pâte à pain de maïs maison de notre recette de base

Équipement nécessaire

  • Moule carré de 8 pouces
  • Bol à mélanger
  • Papier essuie-tout (pour égoutter les épinards)