Fèves à Coeur Noir Épicées

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Fèves à Coeur Noir Épicées
Servir avec du pain de maïs fraîchement cuit pour le repas parfait du Jour de l’An!
Repas traditionnel du Jour de l’An - Porc, chou, fèves à coeur noir! Plat porte-bonheur du Sud avec bacon, tomates, poivron, et une touche épicée de cumin et de poudre de chili. Servir avec du pain de maïs fraîchement cuit pour une parfaite célébration du Nouvel An.

Ingrédients

  • 1 boîte (17 oz) de fèves à coeur noir ou 1 tasse de fèves à coeur noir sèches, cuites (1 tasse de fèves sèches = 3 tasses cuites)
  • 3 à 6 tranches de bacon
  • 1 boîte (16 oz) de tomates hachées, non égouttées
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 1 gros poivron vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de moutarde moulue
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • Poivre rouge et/ou noir, au goût
  • Coriandre fraîche hachée pour garnir

Instructions étape par étape

  1. Cuire le bacon dans un grand poêlon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 8 à 10 minutes. Retirer le bacon en réservant le gras dans le poêlon. Émietter le bacon et réserver.
  2. Incorporer les fèves à coeur noir, les tomates, l’oignon, le poivron, l’ail, le sel, le cumin, la moutarde sèche, la poudre de chili et le poivre dans le gras de bacon dans le poêlon.
  3. Amener à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
  4. Verser le mélange dans un plat de service. Parsemer de bacon émietté et de coriandre fraîche.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des fèves à coeur noir sèches au lieu de celles en conserve?

R: Absolument! Utilisez 1 tasse de fèves à coeur noir sèches, ce qui donnera environ 3 tasses cuites. Faites-les tremper toute la nuit, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant de les utiliser dans la recette.

Q: Pourquoi mes fèves à coeur noir sont-elles en bouillie?

R: Si vous utilisez des fèves en conserve, ajoutez-les vers la fin et laissez mijoter doucement - elles sont déjà cuites et ont juste besoin de se réchauffer et d'absorber les saveurs. Une cuisson trop longue va les défaire.

Trucs et Techniques

Gardez le gras de bacon - il ajoute une saveur essentielle au plat. Commencez avec 3 tranches de bacon si vous voulez un plat plus léger, ou allez jusqu’à 6 tranches pour une saveur plus riche. Ajustez le niveau de piquant à votre goût en variant la quantité de poudre de chili et de poivre noir ou rouge.

Substitutions d'Ingrédients

  • bacon: lard salé ou jarrets de porc
  • coriandre fraîche: persil frais ou oignons verts
  • tomates en conserve: 2 tasses de tomates fraîches hachées

Équipement nécessaire

  • grand poêlon ou chaudron
  • couteau et planche à découper
  • plat de service

Contexte Historique

Dans la tradition du Sud, manger des fèves à coeur noir le jour du Nouvel An porte chance, chaque fève représentant une pièce de monnaie pour la prospérité. La tradition a des racines profondes dans les cultures afro-américaine et cajun partout en Louisiane.