Casserole de Patates Douces du Sud

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
C’est tellement bon! Cette casserole de patates douces avec garniture aux pacanes est parfaite pour les gros rassemblements, les partys ou les soupers de famille. La garniture se raffermit exactement comme une tarte aux pacanes—riche, sucrée et irrésistible.

Ingrédients

  • 3 boîtes (29 oz) de patates douces, égouttées et écrasées
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 bâton de margarine fondue
  • 4 œufs, bien battus
  • 2 c. à soupe d'extrait de vanille
  • Garniture pour casserole :
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 2/3 tasse de lait
  • 2/3 tasse de farine
  • 1 1/2 bâton de margarine, fondue
  • 2 1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol en verre, mélanger les patates douces, le sucre, la margarine, les œufs et la vanille. Étaler uniformément dans un grand plat à casserole.
  2. Garniture pour casserole : Mélanger la cassonade, le lait, la farine, la margarine et les pacanes dans un bol en verre. Verser lentement sur le mélange de patates douces.
  3. Cuire à 350 °F pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit prise comme le serait une tarte aux pacanes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture est-elle coulante?

R: Assurez-vous de cuire pendant l'heure complète et vérifiez que la garniture a bien pris comme une tarte aux pacanes—elle devrait être ferme quand vous secouez doucement le plat. Si elle est encore liquide après une heure, donnez-lui encore 10 à 15 minutes.

Q: Est-ce que je peux utiliser des patates douces fraîches au lieu de celles en conserve?

R: Absolument! Vous aurez besoin d'environ 4 à 5 livres de patates douces fraîches. Pelez-les, coupez-les en cubes, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes), puis égouttez et écrasez bien avant d'utiliser.

Trucs et Techniques

Si vous utilisez des patates douces fraîches au lieu de celles en conserve, assurez-vous qu’elles sont bien égouttées après l’ébullition—l’excès d’humidité rendra la casserole aqueuse. Vous pouvez aussi préparer ceci la veille et réfrigérer; ajoutez simplement environ 10 minutes de plus au temps de cuisson si ça va au four froid.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • patates douces en conserve: patates douces fraîches (4 à 5 livres)
  • pacanes: noix de Grenoble

Équipement nécessaire

  • grand bol à mélanger en verre
  • grand plat à casserole (9x13 recommandé)
  • pilon à patates

Contexte Historique

La casserole de patates douces est devenue un incontournable des Fêtes dans le Sud américain au début du 20e siècle quand les patates douces en conserve sont devenues largement disponibles. La variante avec garniture aux pacanes est particulièrement populaire en Louisiane et dans tout le Sud profond, où les pacanes sont abondantes et leur combinaison avec les patates douces crée un accompagnement qui ressemble à un dessert.