Tarte aux Pacanes du Sud

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Tarte aux Pacanes du Sud
On fait plaisir à tout le monde en apportant une tarte aux pacanes pour le rassemblement des Fêtes - ce dessert est simple, sucré et satisfaisant. Faite avec de la cassonade, du sirop de maïs foncé et plein de moitiés de pacanes, cette tarte classique du Sud est parfaite pour toute célébration. Au déjeuner, les pacanes peuvent être ajoutées à la pâte de presque n’importe quel pain, crêpe ou muffin. Au dîner, elles sont excellentes dans la salade de poulet ou mélangées avec des verdures. Et accompagnées de tarte, elles font le meilleur dessert.

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces
  • 1 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 tasse de sirop de maïs foncé
  • 4 œufs légèrement battus
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1 tasse de moitiés de pacanes

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Foncer un moule à tarte de 9 pouces avec la croûte et étaler les moitiés de pacanes sur la croûte.
  3. Mélanger les ingrédients restants (cassonade, sirop de maïs, œufs battus, beurre fondu et sel) dans un bol en verre et battre jusqu’à consistance lisse. Verser la garniture sur les pacanes dans la pâte non cuite. Couvrir le rebord extérieur de la croûte avec du papier d’aluminium pour éviter qu’elle brunisse trop.
  4. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Retirer le papier d’aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson pour permettre aux rebords de la croûte de dorer. La tarte est prête quand la garniture est prise mais qu’elle tremble encore légèrement au centre.
  5. Laisser la tarte refroidir complètement avant de la trancher, au moins 2 heures, pour obtenir des tranches bien nettes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma tarte aux pacanes est-elle liquide?

R: Assurez-vous de cuire la tarte le temps complet de 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise. Le centre devrait trembler juste légèrement quand vous secouez doucement le moule. Elle continuera de prendre en refroidissant. Aussi, laissez la tarte refroidir complètement (au moins 2 heures) avant de la trancher pour obtenir des coupes bien nettes.

Q: Comment empêcher la croûte de brûler?

R: Couvrez le rebord extérieur de la croûte avec du papier d'aluminium avant la cuisson, puis retirez-le durant les 15 dernières minutes pour permettre un brunissement uniforme. Ça protège les rebords exposés de la croûte qui cuisent plus vite que la garniture.

Q: Puis-je utiliser du sirop de maïs pâle au lieu du foncé?

R: Oui, mais le sirop de maïs foncé donne une saveur plus profonde, plus proche de la mélasse, qui est traditionnelle dans la tarte aux pacanes du Sud. Le sirop de maïs pâle donnera une tarte plus douce et plus sucrée.

Trucs et Techniques

Pour encore plus de saveur, faites griller les pacanes dans un four à 350 °F pendant 5 à 7 minutes avant de les ajouter à la tarte - ça fait ressortir leurs huiles naturelles et approfondit leur goût. Assurez-vous juste de les laisser refroidir avant de les utiliser.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop de maïs foncé: sirop de maïs pâle plus 1 c. à soupe de mélasse
  • cassonade: sucre blanc granulé
  • moitiés de pacanes: pacanes hachées

Équipement nécessaire

  • Moule à tarte de 9 pouces
  • Bol à mélanger en verre
  • Fouet ou batteur électrique
  • Papier d'aluminium (pour protéger les rebords de la croûte)

Contexte Historique

La tarte aux pacanes est devenue populaire partout dans le Sud à la fin des années 1800 quand le sirop de maïs est devenu largement disponible. La Louisiane, avec ses abondantes pâturages de pacaniers indigènes, a adopté cette tarte comme tradition des Fêtes qui demeure un incontournable sur les tables de l’Action de grâce et de Noël partout au pays cajun.