Sauce à la viande hachée crémeuse (SOS)

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 15 min Total: 20 min Beginner
Sauce à la viande hachée crémeuse
Sauce à la viande hachée crémeuse
Le boeuf émincé servi sur rôties ou biscuits est depuis longtemps connu sous son nom alternatif qu’on peut pas écrire sur notre site - SOS - Something on Shingles. Cette sauce crémeuse à la viande hachée faite avec du beurre, de la farine et du lait, c’est du comfort food à son meilleur. Parfaite servie sur des biscuits chauds ou des rôties pour le déjeuner ou un souper rapide.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de boeuf haché
  • 1/3 tasse d'oignons hachés finement
  • 3 c. à soupe de beurre ou de margarine
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le boeuf haché et les oignons; faire dorer la viande avec les oignons en défaisant la viande pendant qu’elle cuit, environ 5 à 7 minutes.
  2. Saupoudrer la farine, le sel et le poivre sur la viande. Cuire 2 à 3 minutes en brassant constamment pour bien mélanger la farine et enlever le goût de farine crue.
  3. Ajouter le lait graduellement en brassant pour bien mélanger. Réduire le feu à doux et cuire encore 5 à 8 minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que ça épaississe pour avoir la consistance d’une sauce crémeuse.
  4. Servir chaud sur des biscuits ou des rôties. On peut remplacer le boeuf haché par de la saucisse à déjeuner.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce a des grumeaux?

R: Il faut s'assurer de saupoudrer la farine uniformément sur la viande et de brasser constamment pendant qu'on la fait cuire 2 à 3 minutes avant d'ajouter le lait. Ajouter le lait graduellement en brassant pour empêcher les grumeaux de se former.

Q: Pourquoi ma sauce est trop claire?

R: Laissez-la mijoter un peu plus longtemps - la sauce continue d'épaissir en cuisant. Si elle est encore trop claire après 10 minutes, on peut mélanger 1 c. à soupe de farine avec 2 c. à soupe de lait froid et l'incorporer en brassant, puis cuire encore 2 à 3 minutes.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: C'est meilleur servi frais, mais on peut mettre les restants au frigo et réchauffer doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de lait pour éclaircir parce que ça va épaissir au froid.

Trucs et Techniques

Il faut pas se presser à l’étape de cuisson de la farine - ces 2 à 3 minutes de cuisson de la farine avec la viande empêchent le goût de farine crue dans votre sauce finale. Garder le feu bas une fois qu’on a ajouté le lait pour empêcher que ça brûle.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: saucisse à déjeuner ou dinde hachée
  • lait entier: crème à café (moitié-moitié) ou lait évaporé
  • beurre: graisse de bacon ou huile végétale

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Cuillère en bois ou spatule pour brasser

Contexte Historique

Le SOS (Something on Shingles) est devenu célèbre comme nourriture de cafétéria militaire pendant la Deuxième Guerre mondiale, typiquement fait avec du boeuf séché. La version maison avec du boeuf haché est devenue populaire dans le Sud comme un repas économique et nourrissant pour le déjeuner ou le souper.