Des bons gruaux crémeux

4 portions Préparation: 5 min Cuisson: 30 min Total: 35 min Débutant
Des bons gruaux crémeux
Mes amis se régalent toujours avec ces gruaux incroyablement crémeux, garnis de beurre, de fromage et d’oignons verts. Utilisez ce plat comme base pour des Gruaux aux saucisses ou aux crevettes—c’est un classique du Sud polyvalent qui fonctionne comme accompagnement ou plat principal.

Ingrédients

  • 4 onces de beurre
  • 1 pinte (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • 1/4 tasse de crème épaisse ou Half n Half
  • 1 tasse de gruaux
  • 4 onces de fromage suisse ou cheddar (sel et poivre au goût)

Instructions étape par étape

  1. Faire chauffer le bouillon de poulet légèrement, puis ajouter la crème au chaudron et porter à ébullition légère.
  2. Ajouter graduellement les gruaux en brassant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 25 à 30 minutes.
  3. Ajouter le poivre concassé, le beurre, le fromage et les oignons verts jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Garnir de crevettes ou de grillades.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes gruaux sont-ils grumeleux?

R: Ajoutez les gruaux très graduellement en brassant constamment. Le secret est de les verser en un filet lent et régulier tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.

Q: Est-ce que je peux utiliser de l'eau au lieu du bouillon de poulet?

R: Oui, mais le bouillon de poulet ajoute énormément de saveur et de profondeur. Si vous devez utiliser de l'eau, pensez à ajouter plus de beurre et d'assaisonnement pour compenser.

Trucs et Techniques

Prenez votre temps avec la cuisson—les gruaux ont besoin de temps pour bien absorber le liquide et devenir crémeux. Brassez fréquemment pour éviter que ça colle et brûle au fond du chaudron.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème épaisse: half and half ou lait entier
  • fromage suisse ou cheddar: Gruyère, Monterey Jack ou pepper jack
  • bouillon de poulet: bouillon de légumes ou eau avec bouillon en poudre

Équipement nécessaire

  • chaudron à fond épais ou casserole
  • fouet

Contexte Historique

Les gruaux sont une pierre angulaire de la cuisine du Sud, et en Louisiane on les bonifie souvent avec des ajouts riches comme du fromage et de la crème, puis on les garnit de protéines créoles ou cajuns pour un repas complet.