Gâteau Sock-it-to-me

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Gâteau Sock-it-to-me
Dans les années 70, ce gâteau était l’un des plus populaires. C’est un gâteau moelleux qui fond dans la bouche, avec des pacanes et un tourbillon de cannelle qui dégage un arôme incroyable pendant la cuisson. Garni d’un glaçage sucré à la vanille.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau au beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse d'huile Crisco
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 chopine de crème sure
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe de sucre granulé
  • 3 c. à thé de cannelle
  • Glaçage :
  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions étape par étape

  1. Dans un petit bol, mélanger les 2 c. à soupe de sucre granulé et la cannelle. Réserver. Dans un grand bol en verre, mélanger le mélange à gâteau, 1/2 tasse de sucre, l’huile et la crème sure. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer délicatement les pacanes hachées à la pâte.
  2. Dans un moule à cheminée graissé et fariné, verser la moitié de la pâte. Saupoudrer uniformément le mélange sucre-cannelle sur la pâte, puis verser le reste de la pâte par-dessus. Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  3. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre à glacer, le lait et la vanille jusqu’à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau s'est affaissé au centre?

R: Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 350 °F avant la cuisson. Ouvrir la porte du four trop tôt peut aussi faire tomber le gâteau, alors résistez à l'envie de vérifier avant au moins 45 minutes de cuisson.

Q: Puis-je utiliser un autre moule qu'un moule à cheminée?

R: Un moule à cheminée fonctionne mieux car il permet une distribution uniforme de la chaleur pour ce gâteau dense et moelleux. Un moule à couronne (bundt) est un substitut acceptable, mais un moule à gâteau ordinaire pourrait donner une cuisson inégale et un centre détrempé.

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais ou trop liquide?

R: Ajoutez le lait graduellement au sucre à glacer - vous pouvez toujours en ajouter pour l'éclaircir. Pour un glaçage plus épais, ajoutez du sucre à glacer une c. à soupe à la fois. Le glaçage devrait être coulant mais pas liquide.

Trucs et Techniques

Versez le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud mais pas brûlant - ça permet au glaçage de pénétrer légèrement tout en créant un beau nappage. Pour un meilleur goût, laissez reposer le gâteau glacé au moins 2 heures avant de servir pour que la saveur du tourbillon de cannelle puisse bien se répandre dans le gâteau.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gâteau au beurre: mélange à gâteau jaune
  • crème sure: yogourt grec nature
  • huile Crisco: huile végétale ou huile de canola
  • pacanes: noix de Grenoble ou omettre complètement

Équipement nécessaire

  • moule à cheminée ou moule à couronne (bundt)
  • grand bol à mélanger
  • petit bol pour le sucre à la cannelle
  • batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Le gâteau Sock-it-to-me a gagné en popularité dans les années 70, quand la pâtisserie avec des mélanges à gâteau était à son apogée. Le nom vient probablement de l’expression «Sock it to me!» rendue célèbre par l’émission de télé Rowan & Martin’s Laugh-In.