Patates Étouffées avec Saucisse et Tasso Cuites au Cuiseur à Riz

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 12 min Total: 1 h 27 min Beginner
Patates Étouffées avec Saucisse et Tasso Cuites au Cuiseur à Riz
La simplicité de cette recette a impressionné mon mari. Il était surpris qu’on puisse peser sur le bouton, partir faire des courses chez Stine Lumber et pas avoir à s’inquiéter que ça brûle, puis revenir à la maison et le repas est prêt. Des patates étouffées avec saucisse fumée, tasso, ail et oignons, tout cuit à la perfection dans le cuiseur à riz. J’ai même utilisé juste la moitié du beurre demandé dans la recette.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de saucisse fumée en rondelles, tranchée en morceaux et dorée
  • 1/2 livre (8 oz) de tasso de porc fumé, coupé en gros dés et légèrement doré
  • 2 livres (lb) de patates blanches ou rouges, pelées et coupées en dés
  • 7 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit oignon haché
  • 1 c. à thé d'assaisonnement cajun ou créole, ou au goût
  • 1 bâton de beurre, 8 oz haché
  • 1 enveloppe de 1 oz de mélange à soupe à l'oignon
  • 2 tasses d'eau

Instructions étape par étape

  1. Ajouter tous les ingrédients dans le cuiseur à riz et brasser pour bien mélanger.
  2. Couvrir et faire cuire. Si votre cuiseur à riz a des options comme bouillir/mijoter, riz blanc, grains entiers ou cuisson vapeur, utilisez le réglage « riz blanc ».
  3. Cuire jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 1 heure à 1 heure 15 minutes. Quand on a fait cette recette, ça a cuit pendant 52 minutes et s’est rendu jusqu’au niveau de 6 tasses.
  4. Variante optionnelle : Ajoutez une canne de Rotel pour plus de saveur et un peu de piquant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux sauter l'étape de faire dorer la saucisse et le tasso d'abord ?

R: On peut les ajouter sans les faire dorer, mais faire dorer les viandes légèrement d'abord développe une saveur plus profonde et fait fondre un peu de gras. Si t'es pressé, tu peux sauter cette étape et le plat va quand même bien se rendre, juste avec un petit peu moins de profondeur.

Q: Mes patates sont sorties toutes molles. Qu'est-ce qui s'est passé ?

R: Ça peut arriver si tes patates sont coupées trop petites ou si le cuiseur à riz a roulé trop longtemps. Essaye de les couper en plus gros morceaux (environ 1 pouce) et vérifie qu'elles sont cuites autour de 50 minutes.

Trucs et Techniques

On peut réduire le beurre à la moitié de la quantité (4 oz) et le plat sort quand même délicieux—le gras rendu par la saucisse et le tasso ajoute pas mal de richesse. Pour de meilleurs résultats, coupe tes patates en morceaux uniformes pour qu’elles cuisent également.

Substitutions d'Ingrédients

  • smoked pork tasso: jambon fumé ou bacon canadien
  • smoked link sausage: saucisse andouille ou kielbasa
  • white or red potatoes: patates Yukon Gold

Équipement nécessaire

  • cuiseur à riz (de préférence avec réglage riz blanc)
  • planche à découper
  • couteau
  • poêle pour faire dorer les viandes

Contexte Historique

La cuisson au cuiseur à riz est devenue populaire dans les foyers louisianais dans les années 1980 et 90, particulièrement avec la marque Hitachi. Les cuisinières cajuns créatives ont vite adapté les plats traditionnels cuits sur le poêle comme les patates étouffées à cette méthode de cuisson sans surveillance, ce qui leur permettait de faire plusieurs choses sans s’inquiéter que ça brûle.