Saucisse fumée avec légumes et tomates

2 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Saucisse fumée avec légumes et tomates
Les Cajuns sont reconnus pour l’art de faire de la saucisse fraîche et fumée. Ce poêlon rapide combine saucisse fumée avec courgettes, champignons, oignons et tomates dans un repas savoureux en une seule casserole. La fabrication de saucisse est une technique traditionnelle de conservation des aliments qui peut être accomplie par salaison, séchage ou fumage.

Ingrédients

  • 6 à 8 onces de votre saucisse fumée précuite préférée
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 tasses de courgettes, tranchées finement
  • 1 petit oignon, coupé en deux et tranché
  • 2 tasses de champignons, tranchés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 c. à thé de basilic
  • 1/2 c. à thé d'origan
  • 1 tasse de tomates en conserve
  • 2 onces de fromage fondu râpé
  • riz cuit

Instructions étape par étape

  1. Trancher la saucisse en rondelles de 1/4 de pouce; faire revenir dans l’huile dans un grand poêlon, en remuant légèrement jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes.
  2. Pousser la saucisse sur le côté du poêlon et ajouter les oignons et les courgettes dans le gras de cuisson; faire revenir pendant deux minutes.
  3. Ajouter les champignons et l’ail et continuer à faire revenir pendant une minute de plus. Saupoudrer le basilic et l’origan sur les légumes, puis incorporer les tomates. Combiner la saucisse du côté du poêlon avec les légumes et cuire 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu et servir sur du riz cuit.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Puis-je utiliser de la saucisse fraîche au lieu de fumée?

R: La saucisse fraîche va fonctionner mais doit être bien cuite (température interne de 165 °F) plutôt que juste dorée. La saucisse fumée est déjà cuite, donc on fait juste la réchauffer et la dorer, c'est pour ça que cette recette est si rapide.

Q: Pourquoi mon fromage fait des grumeaux au lieu de fondre en douceur?

R: Retirez le poêlon du feu avant d'incorporer le fromage, et ajoutez-le graduellement en remuant constamment. La chaleur résiduelle va le faire fondre en douceur sans que le fromage se casse ou devienne granuleux.

Trucs et Techniques

Évitez de trop remplir le poêlon - si vous doublez la recette, utilisez un plus grand poêlon ou cuisez en lots pour que les légumes sautent plutôt que de cuire à la vapeur. Pour encore plus de saveur, déglacer le poêlon avec un peu de vin blanc ou de bouillon de poulet quand vous ajoutez les tomates.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse fumée: andouille, kielbasa ou saucisse de dinde fumée
  • courgettes: courge jaune ou aubergine
  • fromage fondu: mozzarella ou provolone
  • tomates en conserve: 2-3 tomates fraîches, coupées en dés

Équipement nécessaire

  • grand poêlon
  • couteau bien aiguisé
  • planche à découper

Contexte Historique

La saucisse fumée est une pierre angulaire de la cuisine cajun depuis que les premiers colons acadiens en Louisiane avaient besoin de moyens pour conserver la viande sans réfrigération. Le fumage, le salage et le séchage étaient des techniques essentielles qui ont créé les saveurs distinctives qu’on associe à la cuisine cajun aujourd’hui.