Crevettes Super en Six Minutes

2 portions Préparation: 5 min Cuisson: 7 min Total: 12 min Beginner
Crevettes Super en Six Minutes
Mawmaw s’est fait dire que c’était le plat secret qui a conquis le cœur de cette dame chanceuse et l’a menée au mariage. Des crevettes fraîches en couches avec sauce Worcestershire, oignons, ail et beurre font de ce plat un classique cher et réputé de la Nouvelle-Orléans qu’on sert tel quel avec du pain français croûté, en utilisant le jus au beurre comme trempette.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de crevettes fraîches avec ou sans têtes
  • 2-3 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 oignon jaune ou Vidalia, tranché finement
  • Mélange d'assaisonnement Season All au goût
  • 2-3 gousses d'ail écrasées (ou plus au goût)
  • 3 c. à soupe de beurre (facultatif, pour l'onctuosité)

Instructions étape par étape

  1. Commencez avec le plus grand bol allant au micro-ondes qui peut entrer dans votre four micro-ondes.
  2. Disposez autant de crevettes que possible (avec ou sans têtes) dans le bol en une seule couche. Essayez de ne pas avoir de crevettes les unes par-dessus les autres. Arrosez généreusement de sauce Worcestershire et couvrez le dessus des crevettes avec l’oignon tranché.
  3. Assaisonnez généreusement avec le mélange Season All - n’ayez pas peur d’être généreux.
  4. Ajoutez une bonne quantité d’ail écrasé (à votre goût, mais c’est cette partie qui fait le plat).
  5. Ajoutez le beurre si désiré pour une richesse supplémentaire.
  6. Couvrez hermétiquement et faites cuire à puissance élevée pendant 3 minutes.
  7. Vérifiez prudemment pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément; brassez si nécessaire.
  8. Faites cuire encore 3 à 3 minutes et demie jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques. Laissez reposer quelques minutes et servez tel quel avec du pain français croûté pour tremper, ou sur des pâtes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes crevettes sont-elles caoutchouteuses?

R: Ne les faites pas trop cuire! Les crevettes cuisent très rapidement au micro-ondes. Elles sont prêtes dès qu'elles deviennent roses et opaques. Si vous les faites cuire trop longtemps, elles deviendront dures et caoutchouteuses.

Q: Puis-je faire cuire plus qu'une seule couche?

R: C'est mieux de s'en tenir à une seule couche pour une cuisson uniforme. Si vous avez besoin d'en faire plus, faites-le en plusieurs fois. Les crevettes empilées ne cuiront pas uniformément et certaines seront trop cuites pendant que d'autres ne le seront pas assez.

Trucs et Techniques

L’ail est ce qui rend ce plat vraiment spécial, alors n’en mettez pas juste un petit peu. Et couvrir le bol hermétiquement est crucial - ça emprisonne la vapeur et aide les crevettes à cuire uniformément tout en les gardant tendres.

Substitutions d'Ingrédients

  • Mélange d'assaisonnement Season All: Assaisonnement créole ou Tony Chachere's
  • oignon jaune ou Vidalia: oignon blanc ou rouge
  • crevettes fraîches: crevettes surgelées, décongelées

Équipement nécessaire

  • grand bol allant au micro-ondes avec couvercle ou assiette allant au micro-ondes pour couvrir

Contexte Historique

Cette recette reflète l’évolution de la cuisine louisianaise vers la cuisine moderne. Tandis que la cuisine traditionnelle de la Nouvelle-Orléans comptait sur la cuisinière, les cuisiniers ingénieux ont adapté les combinaisons de saveurs classiques à la commodité de la cuisson au micro-ondes sans sacrifier le goût audacieux et aillé.