Glaçage au Chocolat Simple

1 portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Beginner
Ce glaçage au chocolat simple est un glaçage cuit rapide fait avec du cacao Hershey’s, du beurre et du sucre qui prend magnifiquement. Bouilli pendant seulement une minute et battu jusqu’à épaississement, il crée un enrobage de chocolat lisse et onctueux parfait pour les gâteaux et les petits gâteaux.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de cacao au chocolat Hershey's
  • 1 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 bâton de beurre (8 c. à soupe)
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen, combiner le cacao, le sucre, le beurre et le lait. Porter à gros bouillon en brassant constamment pour empêcher que ça brûle, à feu moyen-élevé.
  2. Faire bouillir pendant une minute après avoir atteint le gros bouillon, en continuant de brasser. Retirer du feu immédiatement.
  3. Ajouter l’extrait de vanille et battre le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois ou un batteur à main jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, environ 2 à 3 minutes.
  4. Étendre immédiatement sur le gâteau refroidi pendant que le glaçage est encore chaud et facile à étendre. Le glaçage va prendre en refroidissant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est granuleux ou pas lisse?

R: Le sucre doit complètement se dissoudre pendant la cuisson. Assurez-vous de brasser constamment et de porter à gros bouillon. Si c'est encore granuleux, vous l'avez peut-être retiré du feu trop vite avant que le sucre se dissolve complètement.

Q: Pourquoi mon glaçage a durci trop vite avant que je puisse l'étendre?

R: Ce glaçage prend rapidement en refroidissant. Travaillez vite et étendez-le sur le gâteau immédiatement après l'avoir battu. Si jamais il commence à durcir, vous pouvez le réchauffer brièvement à feu doux avec une petite goutte de lait pour le ramollir.

Q: Pourquoi mon glaçage est trop liquide et n'épaissit pas?

R: Continuez de le battre - c'est le processus de battage qui le fait épaissir et devenir facile à étendre. Ça devrait prendre 2 à 3 minutes de battage vigoureux. Assurez-vous aussi de l'avoir fait bouillir pendant la minute complète à gros bouillon.

Trucs et Techniques

Assurez-vous que votre gâteau est complètement refroidi avant de le glacer - le glaçage chaud sur un gâteau chaud va le faire fondre et glisser. Cette recette fonctionne à merveille sur le gâteau au chocolat cajun ou n’importe quel gâteau étagé.

Substitutions d'Ingrédients

  • Cacao Hershey's: n'importe quel cacao en poudre non sucré
  • beurre: margarine
  • lait entier: lait 2 % ou crème moitié-moitié (half-and-half)

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen
  • cuillère en bois ou batteur à main
  • tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les glaçages au chocolat cuits comme celui-ci étaient populaires avant que le sucre en poudre et les recettes modernes de crème au beurre soient facilement disponibles. La méthode de cuisson crée une texture unique qui se situe entre le fudge et le glaçage traditionnel.