Poivrons Farcis aux Crevettes
Ingrédients
- 2 tasses de courgettes hachées finement
- 2 tasses d'oignons hachés finement
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- 1 c. à soupe d'ail
- 1 tasse de tomates fraîches hachées
- 1 livre (lb) de crevettes hachées grossièrement
- 1 pain à hamburger ou 1 tranche de pain de blé trempée dans l'eau
- 4 à 5 poivrons moyens entiers
- sel, poivre rouge et poivre noir au goût
- basilic et persil au goût
- 1/4 tasse de beurre ou d'huile d'olive
- chapelure ou panko pour garnir (assaisonné optionnel)
Instructions étape par étape
- Après avoir tranché le dessus du poivron pour faciliter le farcissage, faire blanchir les poivrons environ 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
- Dans un chaudron moyen, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron vert haché, l’ail, les tomates et les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- Assaisonner les crevettes avec le sel, le poivre rouge, le poivre noir, le basilic et le persil. Ajouter les crevettes hachées au mélange de légumes et faire sauter 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
- Presser l’excès d’eau du pain trempé et ajouter au mélange, bien mélanger pour combiner. Retirer du feu.
- Farcir les poivrons blanchis avec le mélange de crevettes et de légumes. Garnir de chapelure si désiré.
- Placer les poivrons farcis dans un plat de cuisson avec un pouce d’eau chaude. Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien chaude.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes poivrons farcis sont-ils trop liquides?
R: On doit bien égoutter les poivrons blanchis avant de les farcir, et presser l'excès d'eau du pain trempé. L'eau dans le plat de cuisson ne devrait pas dépasser un pouce de profondeur.
Q: Puis-je utiliser des crevettes précuites?
R: Les crevettes crues fraîches fonctionnent mieux pour cette recette puisqu'elles cuisent directement dans le mélange de légumes et absorbent les assaisonnements. Si on utilise des crevettes précuites, réduire le temps de cuisson à seulement 3 à 4 minutes pour réchauffer et éviter de trop cuire.
Q: Comment savoir quand les poivrons sont prêts après le blanchiment?
R: Les poivrons devraient être légèrement tendres mais garder leur forme - environ 5 à 10 minutes dans l'eau bouillante. Ils finiront de cuire au four, alors on ne veut pas qu'ils soient trop mous à cette étape.
Trucs et Techniques
Sautez pas l’étape du blanchiment des poivrons - ça assure qu’ils cuisent uniformément et deviennent tendres au four. Pour encore plus de saveur, utilisez de la chapelure assaisonnée ou du panko mélangé avec un peu de parmesan pour garnir le dessus.
Substitutions d'Ingrédients
- Crevettes du Golfe: queues d'écrevisses ou chair de crabe
- pain à hamburger: craquelins écrasés ou chapelure panko
- beurre: huile d'olive ou huile d'avocat
- poivrons: grosses tomates (comme mentionné dans les notes)
Équipement nécessaire
- Grand chaudron pour blanchir les poivrons
- Chaudron moyen ou poêle
- Plat de cuisson ou plat allant au four
- Couteau bien aiguisé pour hacher les légumes
Contexte Historique
Les poivrons farcis sont un classique de la Louisiane, traditionnellement faits avec du riz, de la viande et la sainte trinité. Cette version sans riz est devenue populaire chez les cuisiniers cajuns soucieux de leur santé qui cherchaient à réduire les glucides tout en gardant les saveurs bien-aimées de chez nous.