Crevettes Fra Diavolo

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min Débutant
Un plat simple et épicé avec des crevettes, des tomates, du vin blanc et des flocons de piment rouge qui va impressionner vos amis. C’est délicieux; j’aime le servir sur des pâtes faibles en glucides, ce qui en fait un vrai plat Atkins Friendly!

Ingrédients

  • 1 livre de grosses crevettes décortiquées
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à thé de flocons de piment rouge séchés écrasés
  • 3 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 1 boîte (15 oz) de tomates en dés
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 c. à thé de feuilles d'origan séchées
  • 3 c. à soupe de persil italien frais haché
  • 3 c. à soupe de feuilles de basilic frais haché

Instructions étape par étape

  1. Mélanger les crevettes dans un bol moyen avec 1 c. à thé de sel et les flocons de piment rouge.
  2. Chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et faire sauter environ une minute, brasser, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites, environ 1 à 2 minutes de plus. Transférer les crevettes dans une grande assiette; réserver.
  3. Ajouter l’oignon dans la même poêle, en ajoutant 1 à 2 c. à thé d’huile d’olive au besoin, et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates avec leur jus, le vin, l’ail et l’origan. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
  5. Remettre les crevettes et tous les jus accumulés dans le mélange de tomates; mélanger pour enrober, et cuire environ une minute pour que les saveurs se mélangent bien. Incorporer le persil et le basilic. Assaisonner avec plus de sel au goût, et servir sur des spaghettis.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes crevettes sont-elles caoutchouteuses?

R: Ne faites pas trop cuire les crevettes - elles ont seulement besoin de 2 à 3 minutes au total dans la poêle. Elles devraient être roses et tout juste opaques. Retirez-les de la poêle immédiatement et elles finiront de cuire quand vous les remettrez dans la sauce à la fin.

Q: Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve?

R: Oui, utilisez environ 2 tasses de tomates fraîches en dés. Il se peut que vous deviez laisser mijoter la sauce un peu plus longtemps (15 à 20 minutes) pour décomposer les tomates et épaissir la sauce.

Q: À quel point ce plat est-il épicé avec 3 c. à thé de flocons de piment rouge?

R: Assez épicé! Fra Diavolo signifie 'frère diable' en italien. Commencez avec 1 à 2 c. à thé si vous êtes sensible au piquant, ou utilisez les 3 c. à thé complètes pour une vraie saveur de feu authentique.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape de remettre les crevettes dans la sauce à la fin - cette dernière minute permet aux saveurs de vraiment bien se mélanger. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de vin blanc pour l’alléger.

Substitutions d'Ingrédients

  • grosses crevettes: crevettes moyennes ou queues d'écrevisses
  • vin blanc sec: bouillon de poulet ou fumet de fruits de mer
  • basilic et persil frais: 1 à 2 c. à thé de basilic séché et 1 c. à soupe de persil séché

Équipement nécessaire

  • grande poêle épaisse ou sauteuse
  • bol moyen

Contexte Historique

Le Fra Diavolo est un plat italo-américain qui est devenu populaire dans le sud américain, où il s’harmonise parfaitement avec notre amour des fruits de mer épicés. Le nom signifie ‘frère diable’ et fait référence aux flocons de piment rouge enflammés.