Casserole de crevettes, chair de crabe et riz

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 5 min Beginner
Un super plat facile pour n’importe quel rassemblement de famille ou party. Cette casserole de crevettes et crabe avec du riz cuit dans un sac de papier d’aluminium, gardant toutes les saveurs et l’humidité enfermées pendant que les fruits de mer cuisent à la vapeur à la perfection avec du beurre et des assaisonnements cajuns.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de crevettes, coupées en morceaux
  • 1 livre (lb) de chair de crabe (pattes ou morceaux)
  • 4 ou 5 tasses de riz, cuit
  • 2 oignons, finement hachés
  • 1 poivron, finement haché
  • 1 botte d'oignons verts (échalotes), finement hachés
  • 1 bâtonnet de beurre
  • Assaisonnement Tony Cachere's ou assaisonnement cajun au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Faire sauter les oignons et le poivron avec 1/2 bâtonnet de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 7 à 10 minutes.
  3. Dans un bol séparé, mélanger les crevettes et la chair de crabe ensemble et assaisonner généreusement avec l’assaisonnement créole Tony’s ou votre assaisonnement cajun préféré.
  4. Dans un grand bol, combiner les légumes sautés, les fruits de mer assaisonnés, les oignons verts et le riz cuit. Bien mélanger.
  5. Faire un sac en papier d’aluminium avec du papier d’aluminium résistant, ou acheter un sac d’aluminium. Verser le mélange dans le sac et ajouter l’autre 1/2 bâtonnet de beurre coupé en petits morceaux, en le distribuant partout.
  6. Bien sceller le sac, en s’assurant qu’il n’y a pas d’espaces ou de déchirures. Placer le sac scellé sur une plaque à biscuits et mettre au four préchauffé à 375 °F.
  7. Cuire 45 minutes. Le sac d’aluminium va gonfler à mesure qu’il cuit à la vapeur à l’intérieur.
  8. Ouvrir le sac avec précaution (attention à la vapeur chaude) et servir avec votre légume préféré.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser un plat à casserole au lieu d'un sac d'aluminium?

R: Oui, mais couvrez-le bien serré avec du papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur. La méthode du sac d'aluminium est préférable parce qu'elle scelle mieux l'humidité, mais un plat à casserole couvert à 350 °F pendant 45 à 50 minutes va fonctionner. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu de bouillon de poulet pour garder ça humide.

Q: Mon sac d'aluminium a coulé dans le four. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Assurez-vous d'utiliser du papier d'aluminium résistant et que vous avez scellé tous les bords en les repliant plusieurs fois. Placez le sac sur une plaque à biscuits avec rebords pour attraper les fuites éventuelles. Si vous utilisez un sac d'aluminium du commerce, suivez bien les instructions de scellage sur l'emballage.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument! Assemblez tout dans le sac d'aluminium et réfrigérez jusqu'à 4 heures avant la cuisson. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous le mettez au four froid du réfrigérateur.

Trucs et Techniques

Assaisonnez généreusement—le riz va absorber beaucoup d’assaisonnement, alors soyez pas gêné avec le Tony’s ou l’assaisonnement cajun. Aussi, assurez-vous que votre riz est complètement cuit avant de mélanger; il ne cuira pas beaucoup plus au four, il va juste réchauffer et absorber les saveurs. Placez le sac d’aluminium sur une plaque à biscuits avant de le mettre au four pour attraper les fuites potentielles et pour faciliter la manipulation.

Substitutions d'Ingrédients

  • crevettes et crabe: tout crevettes ou tout crabe
  • assaisonnement Tony Cachere's: n'importe quel mélange d'assaisonnement cajun ou créole
  • beurre: margarine ou huile d'olive
  • riz blanc cuit: riz brun cuit ou riz sale

Équipement nécessaire

  • Grande poêle pour faire sauter
  • Papier d'aluminium résistant ou sac de cuisson en aluminium
  • Plaque à biscuits avec rebords
  • Grand bol à mélanger