Casserole de Crevettes, Maïs et Riz
Ingrédients
- 2 bâtons de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 petit poivron rouge, haché
- 1 petit poivron vert, haché
- 1 livre (lb) de crevettes décortiquées
- 1 boîte de crème de champignons
- 1 boîte de crème de fromage cheddar
- 1 boîte (15 oz) de maïs en grains entiers, égoutté
- 1 boîte (10 oz) de maïs en crème
- 3 tasses de riz cuit
- 1 à 2 c. à thé de poivre noir et poivre rouge, au goût
- 2 c. à thé de poudre d'ail (facultatif)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et les poivrons et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les crevettes décortiquées au poêlon et cuire environ 10 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
- Incorporer la crème de champignons, la crème de fromage cheddar, le maïs en crème et le maïs en grains égoutté. Cuire à feu moyen en brassant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien combiné, environ 5 minutes.
- Ajouter le poivre noir, le poivre rouge et la poudre d’ail au goût. Bien mélanger.
- Placer les 3 tasses de riz cuit dans un plat à casserole graissé de 10x12 ou 9x13 pouces. Verser le mélange de crevettes et de maïs sur le riz et brasser délicatement pour combiner.
- Cuire au four sans couvrir à 350 °F pendant 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bouillonnant et bien chaud.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce que je peux utiliser des crevettes congelées ?
R: Oui, assurez-vous simplement de bien les dégeler et de les éponger avant de les cuire. Les crevettes congelées vont libérer plus d'eau, alors égouttez tout excès de liquide du poêlon avant d'ajouter les soupes.
Q: Ma casserole est trop liquide. Qu'est-ce qui s'est passé ?
R: Assurez-vous de bien égoutter le maïs en grains entiers, et sautez pas l'étape de cuire le mélange de crevettes sur la cuisinière d'abord. Ça aide à faire évaporer l'excès d'humidité. Aussi, utilisez du riz cuit de la veille si possible — il est plus sec et absorbe mieux le liquide que du riz fraîchement cuit.
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance ?
R: Absolument! Assemblez la casserole, couvrez bien serré, et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous la mettez au four directement du frigidaire.
Trucs et Techniques
Le riz de la veille fonctionne mieux que du riz frais pour cette casserole — il est plus sec et rendra pas le plat en bouillie. Si votre riz est fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque de cuisson pour le faire refroidir et sécher pendant 10 à 15 minutes avant de l’utiliser. Lésinez pas sur le beurre — ça ajoute de la richesse et aide tout à bien se tenir ensemble.
Substitutions d'Ingrédients
- crème de fromage cheddar: crème de céleri plus 1 tasse de cheddar râpé
- maïs en grains entiers: 1,5 tasse de grains de maïs frais ou congelés
- crevettes: queues d'écrevisses ou chair de crabe en morceaux
- poivrons: la trinité traditionnelle : 1 branche de céleri, en dés, avec les oignons
Équipement nécessaire
- Grand poêlon ou sauteuse
- Plat à casserole de 9x13 pouces ou 10x12 pouces
- Cuillère en bois pour brasser
Contexte Historique
Les casseroles sont devenues populaires dans les cuisines louisianaises au milieu du 20e siècle quand les soupes en conserve ont rendu facile la création de plats riches et satisfaisants. Cette recette combine cette commodité avec les ingrédients cajuns traditionnels — crevettes, la trinité de légumes (ici adaptée avec des poivrons), et le riz — créant un pont entre la cuisine d’autrefois et la facilité moderne.