Chaudrée aux Crevettes et Palourdes

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Débutant
Une chaudrée riche, crémeuse et délectable aux crevettes, oignons et maïs sucré. Un comfort food indispensable pour les froides soirées d’hiver — ajoutez une salade et du pain français croûté et vous avez un repas complet. Les chaudrées peuvent être préparées avec pratiquement n’importe quel fruit de mer.

Ingrédients

  • 1/2 bâtonnet de margarine
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 1 boîte (15 oz) de maïs en crème
  • 1 boîte (15 oz) de chaudrée de palourdes
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de cayenne (facultatif)
  • 1 livre (lb) de crevettes nettoyées

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen, faire revenir les oignons dans la margarine jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Ajouter les crevettes et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
  2. Ajouter le maïs et la chaudrée de palourdes et cuire encore 5 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter du sel et du poivre noir au goût ainsi qu’une pincée de cayenne (facultatif).
  3. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait, puis brasser et cuire un peu plus longtemps. Servir avec des craquelins.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes crevettes sont-elles caoutchouteuses?

R: Faites pas trop cuire les crevettes — elles ont besoin seulement d'environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recourbent légèrement. Les crevettes trop cuites deviennent dures et caoutchouteuses.

Q: Puis-je utiliser des crevettes surgelées?

R: Oui, dégelez-les complètement et asséchez-les avant de les ajouter au chaudron. Les crevettes surgelées peuvent libérer du liquide supplémentaire, donc vous aurez peut-être pas besoin d'ajouter de lait pour éclaircir la chaudrée.

Trucs et Techniques

Surveillez bien la chaleur quand vous ajoutez les ingrédients en conserve — la chaudrée peut brûler au fond si le feu est trop élevé. Un feu moyen-doux fonctionne le mieux une fois que vous avez ajouté le maïs et la chaudrée en conserve.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • chaudrée de palourdes en conserve: crème de pommes de terre ou crème de céleri
  • crevettes: queues d'écrevisses ou chair de crabe

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen
  • cuillère de bois ou spatule