Pâtes aux Crevettes et Tasso dans l'Huile d'Olive

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Débutant
Pâtes aux Crevettes et Tasso dans l'Huile d'Olive
Le tasso, un porc fumé bien assaisonné à la saveur intense, ajoute un goût merveilleux à ce plat de crevettes et pâtes chargé de légumes frais comme les courgettes, la courge et le brocoli. Cette recette se marie aussi très bien avec du gruau au lieu des pâtes.

Ingrédients

  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/3 tasse de tasso en dés
  • 1/2 livre de crevettes décortiquées
  • 2 c. à thé d'assaisonnement créole
  • 1/4 poivron rouge, en dés
  • 1 courgette, tranchée
  • 1 courge jaune, tranchée
  • 1/3 tête de brocoli, défaite en bouquets
  • 1 tomate, hachée
  • 4 champignons, tranchés
  • 1 paquet de pâtes cheveux d'ange

Instructions étape par étape

  1. Assaisonner les crevettes avec 1 c. à thé du mélange d’assaisonnement. Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen-vif; ajouter l’ail et le tasso et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça dégage son arôme.
  2. Ajouter le poivron rouge, la courgette, la courge, le brocoli, la tomate, les champignons, le reste de l’assaisonnement et les crevettes au poêlon. Faire sauter légèrement 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, tendres et roses, et que les légumes soient croquants-tendres.
  3. Pendant que les légumes cuisent, faire bouillir les pâtes selon les directives sur l’emballage (habituellement 3 à 4 minutes pour les cheveux d’ange). Bien égoutter. Incorporer délicatement les pâtes aux légumes et servir immédiatement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux substituer du jambon ordinaire pour le tasso?

R: Du jambon ordinaire va fonctionner mais n'aura pas la même saveur fumée et épicée intense. Si vous substituez, utilisez un jambon fumé et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour vous rapprocher du caractère du tasso.

Q: Pourquoi mes légumes sont-ils en bouillie?

R: Faut pas trop cuire les légumes - ils devraient être croquants-tendres, pas mous. Gardez le feu à moyen-vif et faites sauter juste jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 8 à 10 minutes au total.

Trucs et Techniques

Faut pas surcharger le poêlon sinon les légumes vont cuire à la vapeur au lieu de sauter. Si votre poêlon est petit, cuisez les légumes en deux fois. Aussi, ce plat se sert immédiatement pendant que les pâtes sont chaudes et que les légumes sont encore un peu croquants.

Substitutions d'Ingrédients

  • tasso: saucisse andouille ou jambon fumé
  • pâtes cheveux d'ange: linguine, fettuccine, ou servir sur du gruau
  • crevettes: queues d'écrevisses ou poulet

Équipement nécessaire

  • grand poêlon ou poêle à sauter
  • grande casserole pour faire bouillir les pâtes
  • couteau et planche à découper

Contexte Historique

Le tasso est un ingrédient uniquement louisianais qui vient du pays cajun. Il est fait d’épaule de porc fortement assaisonnée de cayenne et d’ail, puis fumée. On l’utilise traditionnellement pour donner du goût aux fèves, aux gumbos et aux plats de pâtes comme celui-ci.