Casserole de Crevettes et d'Aubergines

6 portions Préparation: 30 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 15 min Intermediate
Deux ingrédients qui se complètent à merveille : les crevettes et l’aubergine. Cette recette de casserole va vous le prouver avec des crevettes tendres, de l’aubergine crémeuse, du riz et une belle garniture dorée de chapelure. C’est facile et les goûts très bon (le goût est très bon).

Ingrédients

  • 2 à 3 aubergines, bouillies et pilées
  • 1 tasse d'oignons, hachés
  • 1 tasse de poivrons, hachés
  • 1/2 bâtonnet de margarine
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte de soupe au fromage
  • 1 livre de crevettes nettoyées
  • 3 tasses de riz cuit
  • 1 1/2 tasse de chapelure
  • Sel, poivre noir et poivre de Cayenne au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Faire revenir les oignons et les poivrons dans la margarine jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajouter la crème de champignons et la soupe au fromage.
  3. Ajouter les crevettes assaisonnées et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
  4. Ajouter l’aubergine pilée et assaisonner au goût avec le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Incorporer le riz cuit. Bien mélanger et verser dans un plat à casserole graissé.
  5. Garnir de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré et bouillonnant. Donne 6 à 8 portions.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous de bien égoutter l'aubergine pilée après l'avoir bouillie - les aubergines retiennent beaucoup d'eau. Pressez doucement l'aubergine pilée dans une passoire ou un coton à fromage pour enlever l'excès de liquide avant de l'ajouter à la casserole.

Q: Est-ce que je peux utiliser des crevettes fraîches ou est-ce qu'elles doivent être cuites d'abord ?

R: Utilisez des crevettes crues nettoyées - elles vont cuire pendant l'étape de 5 à 6 minutes de cuisson à la poêle et finiront de cuire au four. Si vous utilisez des crevettes précuites, réduisez le temps de cuisson sur la cuisinière à seulement 2 à 3 minutes pour les réchauffer.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape de faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres - ça développe les saveurs et ça assure qu’ils soient bien cuits dans le plat final. Pour un peu plus de richesse, ajoutez une pincée de parmesan râpé sur la chapelure avant de mettre au four.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème de champignons: crème de céleri ou sauce blanche maison
  • soupe au fromage: 1 tasse de cheddar râpé mélangé avec 1/2 tasse de lait
  • margarine: beurre ou huile d'olive

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour bouillir les aubergines
  • Grande poêle pour faire revenir
  • Plat à casserole de 9x13 pouces
  • Pilon à patates ou fourchette pour piler l'aubergine

Contexte Historique

L’aubergine est un ingrédient de base dans la cuisine louisianaise depuis le 18e siècle, prospérant dans le climat chaud. Les cuisiniers cajuns et créoles l’ont longtemps combinée avec les crevettes locales du Golfe pour créer des casseroles consistantes et économiques qui permettent d’étirer les fruits de mer coûteux en repas pour toute la famille.