Casserole de Crevettes et Aubergine

6-8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 35 min Intermédiaire
Une casserole louisianaise consistante qui combine des crevettes tendres, du bœuf haché et de l’aubergine dans un bouillon savoureux, garnie de chapelure grillée et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ce plat unique rassemble terre et mer avec les légumes classiques cajuns pour un souper de famille satisfaisant.

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines, pelées et coupées en cubes
  • 1 1/2 livre de bœuf haché
  • 4 tasses de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 cubes de bouillon de bœuf
  • 1 petit poivron, haché
  • 1/2 tasse de persil, haché finement
  • 3 tranches de pain grillé, émiettées
  • Sel et poivre noir au goût
  • Poivre rouge au goût
  • 4 tasses d'eau

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
  2. Dans un grand chaudron, faire revenir le bœuf haché, l’aubergine et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
  3. Dissoudre les cubes de bouillon dans l’eau. Ajouter au chaudron et cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en brassant de temps en temps pour éviter que ça colle.
  4. Ajouter les crevettes, le persil et le poivron. Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Verser dans un plat à casserole et garnir de chapelure.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes à 325 °F (165 °C) jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon aubergine est-elle en bouillie?

R: L'aubergine dégage beaucoup d'eau à la cuisson. Assurez-vous de la faire revenir avec la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée avant d'ajouter du liquide, ce qui l'aide à mieux garder sa forme pendant la longue cuisson.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, on peut assembler la casserole jusqu'à l'étape de la cuisson au four, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ajoutez 10 minutes de plus au temps de cuisson si vous la mettez au four froide.

Q: Comment savoir quand les crevettes sont cuites?

R: Les crevettes cuisent rapidement et sont prêtes quand elles deviennent roses et opaques. Elles vont cuire pendant 15 minutes dans le mélange qui mijote, puis finir de cuire pendant la cuisson au four, donc pas besoin de s'inquiéter de les sous-cuire.

Trucs et Techniques

Faites griller la chapelure dans du beurre avant de garnir la casserole pour encore plus de saveur et une texture plus croustillante. On peut aussi utiliser le gril du four pour les 2 à 3 dernières minutes de cuisson pour rendre le dessus extra croustillant, mais surveillez-le bien pour pas que ça brûle.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou poulet haché
  • crevettes: queues d'écrevisses ou chair de crabe
  • cubes de bouillon de bœuf: cubes de bouillon de poulet ou de fruits de mer
  • aubergine fraîche: aubergine congelée en cubes

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron ou poêle profonde
  • Plat à casserole de 9 x 13 pouces
  • Cuillère à mélanger

Contexte Historique

L’aubergine est devenue populaire en Louisiane grâce aux influences françaises et italiennes, et les cuisinières cajuns l’ont adoptée comme un légume qui pousse bien dans le climat chaud et qui s’agence magnifiquement avec les fruits de mer locaux.