Casserole de Crevettes et Crabe II

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 2 h Total: 2 h 15 min Beginner
Des fois, on n’a juste pas de crevettes fraîches ou congelées sous la main et on a envie d’une casserole de fruits de mer. Cette version pratique utilise des crevettes et du crabe en conserve avec du riz, du poivron et des oignons verts cuits dans une sauce crémeuse.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 poivron, haché
  • 1 botte d'oignons verts, hachés
  • 1/2 bâton de margarine ou beurre
  • 1 boîte (10 oz) de crème de soupe à l'oignon
  • 1 boîte (10 oz) de crème de soupe au céleri
  • 2 boîtes (4 oz) de crevettes
  • 1 boîte (6 oz) de chair de crabe
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1/4 c. à thé de cayenne
  • Sel au goût (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser un plat à casserole.
  2. Bien laver le riz et égoutter.
  3. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon moyen à feu moyen. Incorporer le riz (mais ne pas faire dorer), puis ajouter le poivron et les oignons verts hachés et faire sauter 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter l’eau, la crème de soupe à l’oignon, la crème de soupe au céleri, le poivre noir, le cayenne, les crevettes en conserve égouttées et la chair de crabe au poêlon. Mélanger pour combiner. Goûter et ajouter une petite quantité de sel si désiré (les fruits de mer en conserve et les soupes fournissent habituellement assez de sel).
  5. Transférer le mélange dans le plat à casserole graissé, couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium, et cuire au four à 350 °F pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et tendre. Brasser à mi-cuisson et encore vers la fin pour assurer une cuisson uniforme.
  6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore croquant après la cuisson au four?

R: On doit s'assurer que la casserole est bien couverte pendant la cuisson pour que la vapeur ne s'échappe pas. Si votre riz est encore ferme après 2 heures, ajoutez 1/4 tasse d'eau de plus, recouvrez bien, et continuez la cuisson pendant 15-20 minutes.

Q: Est-ce que je peux utiliser des fruits de mer frais au lieu de conserve?

R: Absolument! Utilisez 1 livre de crevettes décortiquées et 6-8 oz de chair de crabe en morceaux. Ajoutez-les dans les dernières 30-45 minutes de cuisson pour qu'ils ne cuisent pas trop.

Trucs et Techniques

Bien égoutter les crevettes et le crabe en conserve avant d’ajouter pour éviter l’excès de liquide qui peut rendre la casserole trop liquide. Si vous aimez plus de légumes, ajoutez du céleri en dés avec le poivron pour plus de saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • cream of onion soup: crème de soupe aux champignons
  • canned shrimp: 1 livre de crevettes fraîches décortiquées
  • canned crabmeat: 6-8 oz de chair de crabe fraîche en morceaux
  • white rice: riz étuvé ou converti

Équipement nécessaire

  • Poêlon moyen
  • Plat à casserole avec couvercle ou papier d'aluminium
  • Cuillère en bois pour brasser

Contexte Historique

Des casseroles comme celle-ci sont devenues des plats de base dans les cuisines louisianaises quand les conserves ont rendu les fruits de mer accessibles à l’année, même quand les voyages vers la côte n’étaient pas possibles.