Gâteau quatre-quarts au 7-Up

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 35 min Beginner
Ce gâteau quatre-quarts du Sud tout simple est un favori des soupers d’église et des réunions de famille. Le 7-Up le garde incroyablement moelleux et lui donne cette texture tendre classique de gâteau quatre-quarts sans trop de complications. Servez-le nature, saupoudré de sucre en poudre, ou avec des petits fruits frais et de la crème fouettée. Il se congèle aussi à merveille - enveloppez les tranches refroidies individuellement dans une pellicule plastique pour un dessert facile n’importe quand.
Un gâteau quatre-quarts du Sud moelleux et classique, fait avec du 7-Up qui lui donne une texture légère et tendre, et une subtile saveur d’agrumes. Cette recette facile avec margarine, Crisco et liqueur douce crée un dessert riche et savoureux parfait pour toute occasion.

Ingrédients

  • 2 bâtonnets de margarine, ramollie
  • 1/2 tasse de Crisco
  • 3 tasses de sucre
  • 5 œufs, à température ambiante
  • 3 tasses de farine
  • 3/4 tasse de 7-Up

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser et enfariner généreusement un moule à cheminée ou un moule bundt.
  2. Battre en crème la margarine, le Crisco et le sucre ensemble jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3-4 minutes.
  3. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition et en alternant avec la farine (ajouter un œuf, battre, ajouter de la farine, battre, répéter).
  4. Incorporer délicatement le 7-Up jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire à 325 °F pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
  6. Laisser refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau quatre-quarts est-il sec?

R: Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante et ne faites pas trop cuire. Vérifiez la cuisson à 1 heure et 10 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent en ressort avec juste quelques miettes humides. Aussi, ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez le 7-Up - brassez juste jusqu'à ce que ce soit combiné.

Q: Puis-je utiliser du beurre au lieu de la margarine et du Crisco?

R: Oui, mais la texture sera légèrement différente. La margarine et le Crisco étaient traditionnels dans la pâtisserie du Sud et créent une mie particulièrement tendre. Si vous utilisez seulement du beurre (2 1/2 bâtonnets au total), attendez-vous à une saveur plus beurrée et une texture plus dense.

Q: Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au milieu?

R: Ça arrive généralement quand on ouvre la porte du four trop tôt ou qu'on ne cuit pas assez. N'ouvrez pas le four pendant au moins les 50 premières minutes, et assurez-vous que le gâteau est complètement pris au centre avant de le retirer. Vérifiez aussi que la température de votre four est précise.

Trucs et Techniques

Les ingrédients à température ambiante sont essentiels - des œufs froids peuvent faire cailler la pâte ou ne pas s’incorporer correctement. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter 1 c. à thé de vanille ou d’extrait de citron. Certaines personnes aiment glacer ce gâteau pendant qu’il est encore chaud avec un simple mélange de sucre en poudre et de jus de citron.

Substitutions d'Ingrédients

  • 7-Up: Sprite, Sierra Mist, ou n'importe quelle liqueur douce citron-lime
  • margarine et Crisco: tout beurre (2 1/2 bâtonnets au total)
  • moule à cheminée: moule bundt ou deux moules à pain

Équipement nécessaire

  • Grand moule à cheminée ou moule bundt (10 pouces)
  • Batteur électrique ou batteur sur socle
  • Bols à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Cure-dent pour vérifier la cuisson
  • Grille de refroidissement

Contexte Historique

Les gâteaux au 7-Up sont devenus extrêmement populaires partout dans le Sud dans les années 1960 et 70, alors que les compagnies de liqueurs douces faisaient la promotion de leurs produits pour la pâtisserie. La carbonatation et le sucre dans la liqueur douce attendrissent le gâteau, tandis que les huiles d’agrumes ajoutent une saveur subtile. C’est un cousin du célèbre gâteau au Coca-Cola, un autre classique du Sud.