Pommes de Terre au Gratin

15 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Beginner
Pommes de terre au gratin crémeuses avec oignons dans une sauce riche au lait, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le dessus. Un accompagnement réconfortant qui se marie parfaitement avec n’importe quel plat principal.

Ingrédients

  • 3 livres (lb) de pommes de terre, pelées et tranchées
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 1/4 tasse de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/2 tasse de persil haché

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir les pommes de terre et les oignons dans de l’eau salée pendant cinq minutes pour les cuire partiellement. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et brasser jusqu’à consistance lisse pour faire un roux.
  3. Incorporer graduellement le lait, le sel et le poivre. Brasser constamment et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis faire bouillir pendant deux minutes.
  4. Déposer la moitié des pommes de terre et des oignons dans un plat de cuisson graissé de 9x13 pouces. Verser la moitié de la sauce par-dessus.
  5. Ajouter le reste des pommes de terre et des oignons, puis verser le reste de la sauce par-dessus. Parsemer de persil.
  6. Cuire au four à 375 °F pendant 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce a-t-elle des grumeaux?

R: Ajouter le lait graduellement en brassant constamment. S'assurer que le beurre et la farine sont bien mélangés avant d'ajouter le lait. Utiliser un fouet pour de meilleurs résultats.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! Assembler le plat, bien couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ajouter 10 à 15 minutes au temps de cuisson si on le met au four directement du frigo.

Trucs et Techniques

Trancher les pommes de terre en épaisseur uniforme (environ 1/4 de pouce) pour qu’elles cuisent uniformément. Une mandoline rend le travail rapide. Faire bouillir les pommes de terre d’avance assure qu’elles seront tendres après la cuisson au four.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait: crème épaisse ou crème de table
  • beurre: margarine

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron pour faire bouillir
  • Casserole moyenne pour la sauce
  • Plat de cuisson de 9x13 pouces
  • Fouet