Saucisse en Sauce aux Tomates

4 portions Total: 55 min Beginner
Saucisse en Sauce aux Tomates
Un classique d’autrefois. Simple mais nourrissant—de la saucisse de dinde ou de poulet fraîche mijotée dans une riche sauce aux tomates avec des oignons et des poivrons, parfaite servie sur du riz chaud pour un repas rapide et satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisse fraîche - dinde, poulet ou autre
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'eau
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché (facultatif)
  • 1/2 tasse de ketchup ou de sauce tomate
  • riz chaud cuit pour servir

Instructions étape par étape

  1. Dans un poêlon robuste ou un chaudron en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez la saucisse et assez d’eau pour couvrir la saucisse à la moitié. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la saucisse dore sur le dessous, environ 15 à 20 minutes. Retournez et répétez le processus de brunissage, en ajoutant un peu plus d’eau au besoin, encore 15 à 20 minutes.
  2. Une fois que la saucisse est dorée des deux côtés, ajoutez les oignons hachés et le poivron (si vous en utilisez) et faites sauter avec la saucisse jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Si vous utilisez de la sauce tomate au lieu du ketchup, ajoutez-la maintenant.
  3. Une fois que les oignons ont ramolli et sont devenus translucides, ajoutez environ 1 à 2 tasses d’eau (assez pour faire une consistance de sauce). Ajoutez le ketchup (si vous en utilisez) et mélangez bien. Amenez à ébullition douce et faites cuire jusqu’à ce que ce soit bien chaud et que les saveurs se mélangent, environ 5 à 10 minutes.
  4. Coupez la saucisse en morceaux de la taille d’une bouchée et servez sur du riz chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi la recette demande-t-elle de cuire la saucisse dans l'eau ?

R: Cuire la saucisse dans l'eau d'abord la garde moelleuse tout en faisant fondre le gras. À mesure que l'eau s'évapore, la saucisse dore dans son propre gras, créant une meilleure saveur et texture que si on la faisait juste frire à la poêle.

Q: Combien d'eau devrais-je ajouter pour la sauce ?

R: Commencez avec 1 à 2 tasses d'eau selon comment vous aimez votre sauce épaisse. La sauce devrait être assez liquide pour verser sur le riz mais assez épaisse pour enrober la saucisse. Vous pouvez toujours ajouter plus d'eau si c'est trop épais.

Trucs et Techniques

Utilisez un poêlon à fond épais ou un chaudron en fonte pour une distribution de chaleur uniforme. Précipitez pas le processus de brunissage—laisser l’eau s’évaporer complètement avant que la saucisse dore est essentiel pour développer la saveur. Vous pouvez utiliser soit du ketchup ou de la sauce tomate; le ketchup ajoute une touche de sucré tandis que la sauce tomate est plus savoureuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse de dinde ou de poulet: saucisse de porc, saucisse fumée ou andouille
  • ketchup: sauce tomate ou tomates broyées
  • huile végétale: graisse de bacon ou autre huile de cuisson

Équipement nécessaire

  • Poêlon à fond épais ou chaudron en fonte
  • Cuillère à trous

Contexte Historique

Ce plat simple représente la cuisine maison d’autrefois de la Louisiane—économique, nourrissante et conçue pour nourrir une famille avec un minimum d’ingrédients. La technique de cuire la viande dans l’eau avant de la faire dorer est une méthode traditionnelle qui crée des résultats tendres et savoureux.