Pain Farci à la Saucisse et au Boeuf

4 portions Total: 1 h 15 min Intermediate
Pain Farci à la Saucisse et au Boeuf
Voici une recette familiale favorite pour n’importe quel rassemblement ou juste parce que—farcie de saucisse de porc savoureuse, de boeuf haché, de fromage fondu et d’oignons verts, le tout roulé dans du pain doré Bridgeford. Pour obtenir une belle croûte brillante sur votre pain, badigeonnez légèrement de blanc d’oeuf battu sur la pâte avant la cuisson.

Ingrédients

  • 1 pain Bridgeford surgelé
  • 1/2 livre de saucisse de porc fraîche régulière ou saucisse Jimmy Dean's
  • 1/2 livre de boeuf haché
  • 1 tasse de fromage râpé (au choix)
  • 3/4 tasse chacune de cheddar râpé et de mozzarella râpée
  • 1/2 tasse d'oignons verts (échalotes)
  • 1 petit oignon jaune
  • piments jalapeño (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Vaporisez une plaque à biscuits avec du Pam ou autre vaporisateur antiadhésif. Placez un pain surgelé sur la plaque et laissez-le dégeler et lever (ça va prendre environ 2 heures à la température de la pièce).
  2. Pendant que le pain lève, faites dorer la saucisse et le boeuf dans une poêle à feu moyen-élevé, en défaisant avec une cuillère, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès d’huile et ajoutez l’oignon jaune haché au mélange de viande. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Du poivron haché peut aussi être ajouté et sauté avec les oignons. Mettez de côté pour refroidir légèrement.
  3. Une fois que le pain a levé, préchauffez le four à 375 °F (ou la température indiquée sur l’emballage du pain). Aplatissez ou roulez la pâte à pain sur la plaque à biscuits—pas trop mince parce que vous allez la rouler comme un gâteau roulé, environ 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur.
  4. Placez le mélange de viande dorée sur le dessus du pain en une couche uniforme, en laissant environ 1 pouce de bordure de tous les côtés. Saupoudrez le fromage râpé, les oignons verts et les piments jalapeño (si vous en utilisez) au goût sur la viande. En commençant par un côté long, roulez le pain comme un gâteau roulé, en pinçant la couture et les extrémités pour sceller. Placez le côté couture en dessous sur la plaque à biscuits.
  5. Faites cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte à pain ne lève pas?

R: Assurez-vous que la pâte est dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Si votre cuisine est froide, essayez de la placer près (pas sur) d'un four chaud ou dans un four avec juste la lumière allumée. Le temps de levée peut varier de 1,5 à 3 heures selon la température de la pièce.

Q: La garniture coule pendant la cuisson. Qu'est-ce que j'ai fait de travers?

R: Assurez-vous de bien pincer la couture et les extrémités pour les sceller complètement. Aussi, ne surchargez pas le pain—laissez environ 1 pouce de bordure de tous les côtés. Placez le rouleau côté couture en dessous sur la plaque.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! Vous pouvez assembler le pain farci, couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Laissez-le à la température de la pièce pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson, et vous pourriez avoir besoin d'ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Trucs et Techniques

Pour une croûte extra brillante et dorée, badigeonnez le dessus du pain roulé avec un blanc d’oeuf légèrement battu avant la cuisson. Vous pouvez aussi saupoudrer des graines de sésame ou de l’assaisonnement à bagel sur le dessus. Assurez-vous que la garniture de viande a légèrement refroidi avant de la placer sur la pâte pour empêcher le pain de devenir détrempé.

Substitutions d'Ingrédients

  • pâte à pain surgelée Bridgeford: pâte à pain surgelée Rhodes ou pâte à pizza maison
  • boeuf haché: dinde hachée ou saucisse de porc additionnelle
  • saucisse de porc: saucisse italienne (douce ou piquante) ou saucisse de dinde
  • fromage cheddar et mozzarella: tout cheddar, toute mozzarella, ou pepper jack pour du piquant

Équipement nécessaire

  • plaque à biscuits
  • grande poêle
  • rouleau à pâtisserie (facultatif, peut aplatir à la main)

Contexte Historique

Les pains farcis ont longtemps été un moyen pratique d’étirer les ingrédients et de nourrir une foule, populaires à travers la cuisine du Sud et de la Louisiane. Cette recette utilise de la pâte à pain surgelée pratique, un raccourci qui est devenu populaire au milieu du 20e siècle, rendant le pain farci maison accessible aux cuisiniers occupés.