Soupe à la Saucisse et aux Légumes

7 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Les Cajuns adorent cuisiner des repas « toute la journée », mais cette soupe est aussi bonne que n’importe quelle soupe mijotée toute la journée. Avec des horaires chargés, ça vous fait paraître comme si vous aviez travaillé toute la journée; ça vous permet de passer du bon temps avec la famille et les amis ou une bonne partie de bouree.

Ingrédients

  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de boeuf
  • 1 boîte (14,5 oz) de tomates italiennes en conserve
  • 2 tasses de pommes de terre rissolées
  • 1 sac (16 oz) de légumes pour soupe surgelés HEB
  • 8 oz de saucisse fumée, tranchée
  • sel et poivre au goût
  • 1 c. à thé de sucre

Instructions étape par étape

  1. Combinez les bouillons et les tomates non égouttées dans un grand chaudron et amenez à ébullition.
  2. Incorporez les légumes pour soupe, la saucisse, le sel et le poivre. Amenez à ébullition encore une fois.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
  4. Ajoutez les pommes de terre rissolées et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 à 10 minutes.
  5. Assaisonnez au goût et versez dans des bols. Saupoudrez d’un peu de fromage parmesan. Si vous voulez que ce soit un peu plus liquide, ajoutez plus de liquide. Les accompagnements recommandés sont du pain de maïs ou du pain français.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des légumes frais au lieu de surgelés?

R: Absolument! Utilisez environ 2 tasses de légumes en dés (carottes, céleri, haricots verts, maïs) et ajoutez quelques minutes de plus au temps de mijotage.

Trucs et Techniques

La cuillère à thé de sucre équilibre l’acidité des tomates—ne la sautez pas. Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques pommes de terre contre le côté du chaudron avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse fumée: saucisse andouille
  • légumes pour soupe surgelés: 2 tasses de légumes frais mélangés
  • pommes de terre rissolées: pommes de terre fraîches en dés

Équipement nécessaire

  • grand chaudron ou marmite à soupe