Moustaches du Père Noël
Ingrédients
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à thé d'extrait de vanille ou de rhum
- 2 1/2 tasses de farine
- 3/4 tasse de cerises marasquin, hachées finement
- 1/2 tasse de pacanes hachées finement
- 3/4 tasse de noix de coco râpée
Instructions étape par étape
- Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer le lait et l’extrait de vanille ou de rhum.
- Ajouter la farine, les cerises hachées finement et les pacanes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en bûche de 2 pouces de diamètre et 8 pouces de long. Rouler chaque bûche dans la noix de coco râpée pour enrober complètement. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer toute la nuit (ou au moins 4 heures) jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Quand on est prêt à faire cuire, préchauffer le four à 375 °F.
- Trancher les rouleaux de pâte refroidis en rondelles de 1/4 pouce d’épaisseur et placer sur une plaque à biscuits non graissée, en espaçant d’environ 1 pouce.
- Cuire à 375 °F pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma pâte est trop molle pour rouler en bûches?
R: S'assurer que le beurre est à la température ambiante lors du mélange (pas fondu), et réfrigérer la pâte plus longtemps avant de façonner. Si elle est encore trop molle, travailler avec la moitié de la pâte à la fois et garder l'autre moitié au réfrigérateur.
Q: Est-ce que je peux sauter la réfrigération de toute la nuit?
R: La pâte a besoin d'au moins 4 heures pour devenir assez ferme pour se trancher proprement. Toute la nuit est idéal pour de meilleurs résultats et pour la commodité - on peut faire cuire des biscuits frais le matin.
Trucs et Techniques
Bien éponger les cerises avec du papier essuie-tout avant de les hacher pour empêcher la pâte de devenir trop humide. Pour des tranches plus nettes, essuyer la lame du couteau entre chaque coupe. Ces biscuits se congèlent à merveille - faire les bûches à l’avance et trancher et cuire au besoin pendant les Fêtes.
Substitutions d'Ingrédients
- cerises marasquin: canneberges séchées, hachées finement
- pacanes: noix de Grenoble ou amandes, hachées finement
- extrait de rhum: extrait de vanille ou extrait d'amande
Équipement nécessaire
- Grand bol à mélanger
- Batteur électrique (optionnel mais utile)
- Papier ciré
- Plaque à biscuits
- Couteau aiguisé pour trancher