Sablés aux Pacanes - Sand Tarts

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Beginner
Sablés aux Pacanes - Sand Tarts
Ce biscuit était servi chaque année à mon alma mater. Un favori pour les thés des retrouvailles de l’école secondaire. C’est devenu un des favoris de notre famille. On en faisait toujours à Noël quand les pacanes étaient de saison.

Ingrédients

  • 1 livre de beurre à température ambiante
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 5 1/2 tasses de farine tamisée
  • Sucre en poudre tamisé supplémentaire pour enrober

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol en verre, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre en poudre et la vanille, mélanger jusqu’à ce que le tout soit léger et mousseux.
  3. Ajouter la farine et les pacanes hachées. Utiliser vos mains pour bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  4. Façonner la pâte en petits morceaux oblongs. Le biscuit se façonnera mieux s’il est laissé à température ambiante pendant un moment.
  5. Placer les biscuits façonnés sur des plaques à biscuits non graissées et cuire dans le four préchauffé à 350 °F pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous.
  6. Laisser refroidir complètement sur des grilles et ensuite enrober dans le sucre en poudre tamisé pour bien couvrir.
  7. Conserver dans un contenant hermétique.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est trop friable pour façonner?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante, pas froid. Si c'est encore trop friable, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 à 20 minutes - comme la recette le mentionne, 'le biscuit se façonnera mieux s'il est laissé à température ambiante pendant un moment.'

Q: Est-ce que je peux préparer la pâte d'avance?

R: Oui, on peut réfrigérer la pâte jusqu'à 3 jours ou la congeler jusqu'à 3 mois. Laisser revenir à température ambiante avant de façonner pour faciliter la manipulation.

Trucs et Techniques

Cette recette donne une grosse batch (environ 6 douzaines de biscuits), parfaite pour la cuisson des Fêtes et pour offrir en cadeau. Utilisez vos mains pour mélanger la pâte - ça aide à réchauffer le beurre et à bien distribuer les ingrédients.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes
  • farine tout usage: quantités égales de farine tout usage

Équipement nécessaire

  • Grand bol à mélanger en verre
  • Plaques à biscuits
  • Grilles de refroidissement
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les Sand Tarts sont un incontournable des thés des retrouvailles d’école secondaire et des rassemblements des Fêtes partout dans le Sud depuis des générations. Leur texture délicate et sablée vient du ratio élevé de beurre par rapport à la farine.