Gâteau au rhum

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 1 h 5 min Beginner
Cette recette a été soumise en mémoire de ma grand-maman, Ida Legnion; c’était son gâteau préféré, et le mien. Presque tout le monde aime ce gâteau au rhum fait avec un mélange à gâteau jaune Duncan Hines, du pouding à la vanille, des pacanes et de l’essence de rhum. Pas trop sucré et se congèle bien. J’ai utilisé cette recette pour ramasser des fonds pour plusieurs levées de fonds. Ce gâteau est aussi meilleur le lendemain, alors fais-le à l’avance si tu peux. Il se congèle aussi bien, alors garde-en un sous la main pour apporter à un ami malade ou juste pour remonter le moral de quelqu’un!

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune Duncan Hines (pas de substitution)
  • 1 petite boîte de préparation pour pouding instantané à la vanille
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 3/4 tasse d'eau
  • 2 c. à thé d'essence de rhum
  • 1/2 bâton de beurre (pas de substitution)
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à thé d'essence de rhum
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer tamisé
  • 1 tasse de pacanes hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Mélanger le mélange à gâteau jaune, le pouding instantané à la vanille, les oeufs, l’huile végétale, 3/4 tasse d’eau et 2 c. à thé d’essence de rhum pendant environ 2 minutes.
  3. Verser dans un moule à cheminée bien huilé et cuire pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on le touche légèrement au centre.
  4. Pendant que le gâteau cuit, préparer la garniture : Ajouter 1/2 bâton de beurre et 3 c. à soupe d’eau dans une petite casserole à feu doux.
  5. Quand le beurre a fondu, ajouter 2 c. à thé d’essence de rhum, 1 1/2 tasse de sucre à glacer tamisé et 1 tasse de pacanes hachées. Brasser pour mélanger et retirer du feu avant que ça bouille.
  6. Verser le mélange sur le gâteau chaud dans le moule. Laisser reposer 10 minutes, puis démouler le gâteau sur une assiette et retourner à nouveau sur une autre assiette pour que les pacanes soient sur le dessus.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi la recette spécifie Duncan Hines et pas de substitution?

R: Après des années à faire cette recette, la famille a découvert que Duncan Hines produit la texture et la levée les plus fiables. D'autres marques peuvent fonctionner mais les résultats peuvent varier.

Q: Est-ce que je peux utiliser un moule différent au lieu d'un moule à cheminée?

R: Un moule bundt fonctionne bien. Ajuste le temps de cuisson et surveille la cuisson - le gâteau devrait reprendre sa forme quand on le touche légèrement au centre.

Trucs et Techniques

Fais ce gâteau un jour à l’avance pour la meilleure saveur - il goûte vraiment meilleur le lendemain quand la saveur de rhum s’adoucit et pénètre le gâteau. Le gâteau se congèle à merveille jusqu’à 3 mois; dégeler à température ambiante avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • essence de rhum: 1/4 tasse de rhum foncé
  • mélange à gâteau jaune Duncan Hines: une autre marque de mélange à gâteau jaune
  • pacanes: noix de Grenoble

Équipement nécessaire

  • Moule à cheminée ou moule bundt
  • Batteur électrique
  • Petite casserole (pour la garniture)

Contexte Historique

Les gâteaux au rhum sont devenus populaires partout dans le Sud au milieu du 20e siècle, combinant la commodité des mélanges à gâteau avec la saveur festive du rhum. Cette recette a permis de ramasser de l’argent pour d’innombrables levées de fonds en Louisiane et a apporté du réconfort à des amis dans des moments difficiles.