Boules au rhum

48 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 1 h 20 min Beginner
Les boules au rhum sont une gâterie populaire des Fêtes avec des pépites de chocolat, des biscuits à la vanille et des pacanes mélangés avec du rhum et du sirop de maïs, puis roulés dans du sucre en poudre. Celles-ci incluent des pépites de chocolat, ce qui les rend un peu plus sucrées et encore meilleures que les versions traditionnelles.

Ingrédients

  • 1 paquet de biscuits à la vanille
  • 2 tasses de pacanes finement moulues
  • 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 paquet (12 oz) de pépites de chocolat mi-sucré miniatures
  • 1 tasse de sirop de maïs blanc Karo
  • 1/2 tasse de rhum (ou plus au goût)
  • Sucre en poudre pour enrober la pâte

Instructions étape par étape

  1. Écraser finement les biscuits à la vanille et les pacanes (plus facile au robot culinaire).
  2. Dans un grand bol, mélanger les biscuits, les pacanes, le cacao et les pépites de chocolat (les pépites miniatures fonctionnent mieux dans cette recette). Incorporer le sirop de maïs et le rhum; bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
  3. Avec tes mains, faire de petites boules de la grosseur d’une noix de Grenoble et les placer sur du papier ciré ou parchemin, en prenant soin de laisser de l’espace entre les boules au rhum.
  4. Laisser reposer les boules pendant une heure, puis les rouler dans le sucre en poudre pour les enrober. Conserver dans un contenant hermétique.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est trop sèche et friable?

R: Ajoute du rhum une c. à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble quand tu le presses. Le contenu en humidité des biscuits à la vanille peut varier selon la marque.

Q: Est-ce que je peux les faire à l'avance?

R: Absolument! Les boules au rhum goûtent encore meilleur après avoir reposé un jour ou deux quand les saveurs se mélangent. Conserve-les dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Trucs et Techniques

Enrober tes mains de sucre granulé ou utiliser des gants de plastique minces rend le roulage de la pâte collante beaucoup plus facile. Pour une saveur de rhum plus forte, augmente le rhum à 3/4 tasse. Elles se congèlent à merveille jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum: extrait de rhum (1-2 c. à thé) plus de l'eau pour égaler 1/2 tasse
  • biscuits à la vanille: biscuits Graham
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes

Équipement nécessaire

  • Robot culinaire (pour écraser les biscuits et les pacanes)
  • Bol à mélanger
  • Papier ciré ou papier parchemin

Contexte Historique

Les boules au rhum sans cuisson sont devenues populaires dans le Sud américain au milieu du 20e siècle comme une gâterie facile des Fêtes qui ne nécessitait pas d’espace au four pendant les saisons de cuisson occupées. L’ajout de pépites de chocolat est une touche louisianaise à la recette traditionnelle.