Bagatelle au rhum, amandes et raisins

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 4 h 30 min Beginner
Un dessert étagé élégant avec des amandes et des raisins dorés imbibés de rhum, superposés avec du gâteau des anges, du pouding à la vanille et de la crème fouettée. Cette bagatelle se prépare à l’avance, parfaite pour recevoir, et devient encore meilleure quand les saveurs se mélangent au frigidaire.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de rhum
  • 3/4 tasse d'amandes hachées
  • 3/4 tasse de raisins dorés
  • 1 paquet (3 oz) de pouding à la vanille ordinaire
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 1 gâteau des anges
  • 1 tasse de crème à fouetter bien froide (divisée)
  • amandes tranchées et cerises au marasquin pour garnir

Instructions étape par étape

  1. Verser le rhum sur les amandes hachées et les raisins dans un petit bol. Laisser reposer une heure pour permettre aux fruits et aux noix d’absorber le rhum.
  2. Préparer le pouding à la vanille selon les instructions sur le paquet pour le pouding, mais utiliser 2½ tasses de lait au lieu de la quantité indiquée sur le paquet. Laisser refroidir complètement.
  3. Battre ½ tasse de crème à fouetter froide dans un bol froid jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée dans le pouding refroidi.
  4. Couper le gâteau des anges en cubes de ½ pouce, environ 8 tasses au total.
  5. Dans un bol en verre, disposer 1/3 des cubes de gâteau au fond. Garnir avec la moitié du mélange d’amandes et de raisins imbibés de rhum, puis 1/3 du mélange de pouding. Répéter les couches une fois de plus (gâteau, reste du mélange d’amandes, pouding). Terminer avec une dernière couche des cubes de gâteau restants et le reste du pouding sur le dessus.
  6. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures mais pas plus de 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Juste avant de servir, battre les ½ tasse de crème à fouetter restantes dans un bol froid jusqu’à obtenir des pics fermes. Étaler la crème fouettée sur le dessus de la bagatelle et garnir d’amandes tranchées et de cerises au marasquin.

Trucs et Techniques

Utilise un bol en verre transparent pour montrer les belles couches. Assure-toi que le pouding est complètement refroidi avant d’incorporer la crème fouettée, sinon elle va dégonfler. Refroidis ton bol et tes fouets avant de fouetter la crème pour de meilleurs résultats.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum: extrait de rhum (1-2 c. à thé) plus du jus d'orange ou du jus de pomme
  • raisins dorés: raisins secs foncés ou canneberges séchées
  • gâteau des anges: gâteau quatre-quarts ou biscuits à la cuillère

Équipement nécessaire

  • bol à bagatelle en verre ou grand bol de service en verre
  • bols à mélanger
  • batteur électrique ou fouet
  • tasses à mesurer