Pâte Sucrée de Rose pour Tartes

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Total: 2 h 40 min Beginner
Voici une pâte sucrée de base pour préparer des tartes qui peuvent être garnies de confiture de figues, de mûres, de bouille, de crème de coco, d’ananas ou de patate douce. Les différentes recettes pour les garnitures se trouvent sur notre site.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de lait
  • 2 œufs
  • garniture de votre choix

Instructions étape par étape

  1. Mélanger en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et bien mélanger.
  2. Ajouter la farine et la poudre à pâte, lentement, puis ajouter lentement le lait et la vanille. Continuer à bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure, car la pâte sera trop collante pour être manipulée.
  4. Après 1 heure, utiliser une petite soucoupe pour découper la pâte en formes rondes. Ajouter 1 c. à soupe de garniture de votre choix. Replier la pâte sur la garniture et presser les bords avec une fourchette pour sceller.
  5. Cuire au four à 325 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré. Ne pas trop cuire!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop collante pour travailler avec?

R: La pâte a besoin de la pleine heure de réfrigération. Si elle est encore collante après refroidissement, saupoudrez légèrement votre surface de travail et vos mains de farine, mais ne travaillez pas trop la pâte sinon elle deviendra dure.

Q: Comment est-ce que je préviens la garniture de couler pendant la cuisson?

R: Assurez-vous de bien sceller les bords avec une fourchette, en pressant fermement pour créer un joint étanche. Ne remplissez pas trop : 1 c. à soupe est le maximum pour un bon scellage.

Trucs et Techniques

Préchauffez votre four à 325 °F avant de sortir la pâte du réfrigérateur. Pour plus de saveur, ajoutez 1 c. à thé de cannelle et 1 c. à thé de muscade au mélange de farine. Surveillez les tartes de près vers la fin de la cuisson - elles passent de dorées à trop cuites rapidement.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre: shortening
  • lait entier: n'importe quel lait ou lait non laitier

Équipement nécessaire

  • bol à mélanger
  • batteur électrique ou cuillère en bois
  • petite soucoupe pour découper les ronds
  • fourchette pour sceller les bords
  • plaque à biscuits

Contexte Historique

Les tartes à pâte sucrée sont une tradition louisianaise, communément garnies de confiture de figues récoltées des figuiers de la cour ou de petits fruits de saison. Ces chaussons étaient des gâteries pratiques qui pouvaient être faites en grandes quantités et dégustées tout au long de la semaine.