Riz au breme (riz avec aubergine)

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Cet accompagnement traditionnel louisianais combine de l’aubergine tendre bouillie avec du riz pour un plat simple et réconfortant. L’aubergine est cuite jusqu’à ce qu’elle soit molle, puis sautée avec des oignons et incorporée au riz moelleux.

Ingrédients

  • 3 grosses aubergines, pelées et coupées en morceaux moyens
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel et poivre au goût
  • 3 tasses de riz cuit

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir l’aubergine dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Bien égoutter et mettre de côté.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter l’aubergine égouttée et assaisonner de sel et poivre au goût. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’humidité se soit évaporée, environ 5 minutes.
  4. Ajouter le riz cuit et cuire environ 12 minutes de plus, en remuant pour bien combiner. Servir chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon aubergine est-elle en bouillie ou trop liquide?

R: Assurez-vous de bien égoutter l'aubergine bouillie et de la cuire assez longtemps avec les oignons pour faire évaporer l'excès d'humidité. Vous pouvez même la presser doucement dans une passoire pour enlever l'eau supplémentaire.

Trucs et Techniques

Utilisez du riz cuit de la veille si possible - il garde mieux sa forme quand on le mélange avec l’aubergine et deviendra pas en bouillie.

Substitutions d'Ingrédients

  • aubergine: courge jaune ou courgette
  • riz blanc: riz brun ou riz de chou-fleur

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour faire bouillir l'aubergine
  • Passoire pour égoutter
  • Grande poêle