Nouilles aux fruits de mer de Ricki

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Intermediate
Cette casserole de nouilles aux fruits de mer est savoureuse et facile; une belle présentation pour recevoir. Remplie d’écrevisses ou de crevettes, de fromage au jalapeño et de nouilles aux œufs dans une sauce crémeuse, c’est du comfort food qui impressionne.

Ingrédients

  • 2 livres (lb) d'écrevisses ou de crevettes
  • 2 bâtons de margarine ou beurre
  • 3 oignons, hachés
  • 2 poivrons, hachés
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 3 gousses d'ail, émincées finement
  • 4 c. à soupe de persil, haché finement
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 chopine de crème moitié-moitié
  • 1 livre (lb) de fromage au jalapeño
  • 12 onces de nouilles aux œufs

Instructions étape par étape

  1. Dans une casserole moyenne, faire revenir les oignons, le poivron et le céleri dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter le persil, l’ail et les écrevisses (ou crevettes) et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter la farine en remuant pour enrober les fruits de mer et les légumes. Verser la crème moitié-moitié et ajouter le fromage au jalapeño. Laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Pendant que ça mijote, préparer les nouilles selon les instructions sur l’emballage et égoutter.
  4. Ajouter les nouilles préparées au mélange de fruits de mer, bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné, et servir chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop épaisse ou trop liquide?

R: Le ratio farine-liquide est important. Si c'est trop épais, ajoutez un peu plus de crème moitié-moitié. Si c'est trop liquide, laissez mijoter à découvert un peu plus longtemps pour réduire, ou ajoutez une cuillère à soupe de farine mélangée avec un peu de crème avant d'ajouter.

Q: Est-ce que je peux assembler ça d'avance?

R: Oui! Préparez la sauce et faites cuire les nouilles séparément, puis combinez et réfrigérez. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four à 350 °F (180 °C), en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour détendre la sauce.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, utilisez une combinaison d’écrevisses et de crevettes. Le fromage au jalapeño ajoute un bon piquant, mais si vous préférez plus doux, remplacez par du fromage Monterey Jack ou cheddar.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes, ou un mélange des deux
  • fromage au jalapeño: pepper jack, Monterey Jack, ou cheddar fort
  • nouilles aux œufs: penne, fettuccine, ou pâtes rotini

Équipement nécessaire

  • Casserole moyenne ou poêle profonde
  • Grand chaudron pour faire bouillir les nouilles
  • Cuillère en bois ou spatule