Casserole de riz aux fruits de mer

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Du riz qui reste? Envie d’un plat de fruits de mer? Voici une recette qui fait plaisir pour les deux. Crevettes et crabe se mélangent au riz assaisonné avec des tomates Rotel et de la crème de champignons pour une casserole rapide et réconfortante.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse d'oignons, en dés
  • 1/2 bâton de beurre ou margarine
  • 1/2 boîte de tomates Rotel
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte de petites crevettes ou chair de crabe ou les deux
  • 2 tasses de riz cuit
  • 1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • sel et poivre au goût
  • chapelure
  • persil pour garnir

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat de cuisson 9x9 avec du beurre ou un vaporisateur de cuisson.
  2. Dans un chaudron en aluminium épais ou une poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons verts hachés et les oignons blancs en dés. Faire revenir avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les oignons soient transparents, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter les tomates Rotel et la crème de champignons au chaudron. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Ajouter la chair de crabe, les crevettes ou les deux. Incorporer délicatement le riz cuit, en faisant attention de ne pas trop briser les fruits de mer. Ajouter la sauce Worcestershire et assaisonner au goût avec sel et poivre.
  4. Étaler le mélange uniformément dans le plat de cuisson 9x9 préparé et saupoudrer généreusement le dessus de chapelure. Cuire 30 minutes à 350 °F (180 °C), jusqu’à ce que la casserole bouillonne et que la chapelure soit dorée. Garnir de brins de persil frais avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle sèche?

R: Assurez-vous que votre riz est fraîchement cuit ou légèrement humide - le riz séché de la veille va absorber trop de liquide. Si ça a l'air sec avant la cuisson, ajoutez un peu de lait ou de bouillon de fruits de mer au mélange.

Q: Est-ce que je peux utiliser des fruits de mer frais au lieu de ceux en conserve?

R: Absolument! Utilisez environ 1 tasse de crevettes cuites et décortiquées ou de chair de crabe. Assurez-vous juste que c'est déjà cuit avant de l'incorporer, puisque la casserole cuit seulement 30 minutes.

Trucs et Techniques

Mélangez pas trop quand vous incorporez les fruits de mer - vous voulez des morceaux de crevettes et de crabe, pas de la bouillie. Et si vous utilisez des fruits de mer en conserve, égouttez-les bien pour que votre casserole devienne pas trop liquide.

Substitutions d'Ingrédients

  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés + une pincée de poivre de Cayenne
  • crème de champignons: crème de céleri ou faire une sauce blanche simple avec beurre, farine et lait
  • fruits de mer en conserve: 1 tasse de crevettes fraîches cuites ou chair de crabe en morceaux

Équipement nécessaire

  • Chaudron en aluminium épais ou poêle
  • Plat de cuisson 9x9
  • Cuillère en bois
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les casseroles sont devenues populaires en Louisiane comme façon d’étirer les ingrédients dispendieux comme les fruits de mer en les combinant avec du riz. L’ajout de crème de champignons reflète la cuisine pratique américaine du milieu du siècle qui s’est mélangée sans problème dans les cuisines familiales cajuns.