Rice Dressing au Four (Dirty Rice)

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 10 min Beginner
Rice Dressing au Four (Dirty Rice)
Aussi connu sous le nom de Louisiana Dirty Rice, ce plat est un vrai classique cajun avec de la viande hachée, du riz, du poivron et de riches soupes au boeuf et au poulet cuites ensemble dans une casserole réconfortante. Il y a plusieurs façons de faire ce plat, et voici une version facile au four d’une de mes amies.

Ingrédients

  • 1 lb de viande hachée, dorée
  • 1 tasse de riz cru
  • 1 boîte (10 oz) de crème de poulet
  • 1 boîte (10 oz) de soupe au boeuf et oignon (soupe à l'oignon française)
  • 1 poivron haché
  • 2 tasses d'eau

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Faire dorer la viande hachée dans un poêlon à feu moyen-élevé et égoutter l’excès de gras.
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble (viande dorée, riz, les deux soupes, poivron et eau) et verser dans un plat à casserole 8x8 pouces graissé.
  3. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Ne pas enlever le papier d’aluminium pendant la cuisson - ça emprisonne la chaleur et l’humidité, permettant au riz de cuire comme il faut.
  4. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est encore croquant après la cuisson?

R: Assure-toi que le papier d'aluminium est bien scellé - c'est la vapeur qui cuit le riz. Vérifie aussi que la température de ton four est exacte. Si c'est encore pas assez cuit, ajoute 2 c. à soupe d'eau, recouvre bien et cuis encore 10 à 15 minutes.

Q: Est-ce que je peux jeter un coup d'oeil en dessous du papier d'aluminium pour vérifier?

R: Résiste à l'envie! Enlever le papier d'aluminium libère la vapeur qui cuit le riz. Fais confiance au temps de cuisson et attends que l'heure complète soit écoulée.

Trucs et Techniques

Pour plus de goût, utilise un mélange de boeuf haché et de saucisse de porc au lieu de juste du boeuf. Tu peux aussi ajouter de l’assaisonnement cajun à la viande pendant qu’elle dore pour un goût plus authentique.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: porc haché, dinde hachée, ou saucisse de déjeuner émiettée
  • crème de poulet: crème de champignons ou crème de céleri
  • riz blanc: riz brun avec liquide supplémentaire

Équipement nécessaire

  • plat à casserole 8x8 pouces
  • papier d'aluminium
  • poêlon pour faire dorer la viande

Contexte Historique

Le dirty rice est un classique de la Louisiane qui utilise traditionnellement les abats et le foie de poulet pour donner au riz sa couleur et son goût distinctifs. Cette version en casserole au four est devenue populaire comme raccourci pour les soirs de semaine, donnant le même réconfort avec des ingrédients que la plupart des familles ont sous la main.