Fudge Fantaisie en Ruban (Fudge au Beurre d'Arachides)

3 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 2 h 30 min Intermediate
Voici un fudge sucré et décadent avec du chocolat, des rubans de beurre d’arachides et de la crème de guimauve - ça fait plaisir à tout le monde. Le beurre d’arachides tourbillonné crée un bel effet marbré qui goûte aussi bon qu’il paraît. Donne environ 3 livres de fudge crémeux et riche !

Ingrédients

  • 3 tasses de sucre granulé
  • 3/4 tasse de margarine
  • 2/3 tasse de lait évaporé
  • 1 paquet (6 oz) de pépites de chocolat mi-sucré (ou caramel au beurre)
  • 1 pot (7 oz) de crème de guimauve Kraft
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux

Instructions étape par étape

  1. Mélanger 1 1/2 tasses de sucre, 2 c. à soupe de margarine et 1/3 tasse de lait dans un grand chaudron épais. Amener à gros bouillons, en brassant constamment. Poursuivre l’ébullition 4 minutes à feu moyen, en brassant constamment pour éviter de brûler.
  2. Retirer du feu, incorporer les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Ajouter la moitié du pot de crème de guimauve et 1/2 c. à thé de vanille ; battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
  3. Verser dans un moule graissé de 13x9 po. Faire fondre le beurre d’arachides au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit coulant, puis verser en filet sur le fudge. À l’aide d’un couteau, faire tourbillonner le beurre d’arachides à travers le fudge en motif de rubans, mais ne pas trop mélanger - on veut des rubans distincts, pas un mélange uniforme.
  4. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que le tout soit complètement pris. Couper en carrés de 1 po. Donne environ 3 livres de fudge fantaisie !

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge est granuleux au lieu d'être lisse ?

R: Le sucre a peut-être cristallisé pendant la cuisson. Il faut brasser constamment pendant l'ébullition de 4 minutes et ne pas gratter les côtés du chaudron en versant. N'importe quels cristaux de sucre sur les côtés peuvent faire cristalliser toute la batch.

Q: Est-ce que je peux utiliser du beurre d'arachides naturel pour les rubans ?

R: Le beurre d'arachides crémeux ordinaire fonctionne mieux parce qu'il fond en douceur. Le beurre d'arachides naturel peut se séparer et créer une texture huileuse qui ne tourbillonne pas aussi bien.

Trucs et Techniques

Utiliser un chaudron à fond épais pour éviter de brûler pendant l’étape d’ébullition. Pour des coupes plus nettes, réfrigérer le fudge pendant 30 minutes avant de trancher, et essuyer le couteau entre chaque coupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • pépites de chocolat mi-sucré: pépites de caramel au beurre
  • beurre d'arachides crémeux: beurre d'amandes ou beurre de biscuits

Équipement nécessaire

  • chaudron à fond épais
  • moule de 13x9 po
  • thermomètre à bonbons (facultatif mais utile)