Petits Pains au Réfrigérateur / Roulés à la Cannelle au Réfrigérateur

8 portions Total: 45 min
Petits Pains au Réfrigérateur / Roulés à la Cannelle au Réfrigérateur
De beaux petits pains fraîchement cuits. Cette recette montre comment préparer les petits pains de base au réfrigérateur. Puis, en utilisant la même recette de base, comment préparer des roulés à la cannelle.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait
  • 1 gâteau (2 oz) de levure compressée
  • 1/4 à 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 3 1/2 tasses de farine tamisée
  • 3 c. à soupe de beurre, margarine ou shortening fondu
  • 1 c. à thé de sel
  • Roulés à la Cannelle :
  • 2 c. à soupe de beurre ou margarine fondu
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse de raisins de Corinthe ou raisins secs (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Petits Pains au Réfrigérateur – Nature : Chauffer le lait à feu doux dans le haut d’un bain-marie ou à feu très doux. Laisser refroidir jusqu’à tiédeur.
  2. Ajouter la levure émiettée, le sucre, l’eau et l’oeuf au lait. Battre au batteur jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter la farine, le shortening et le sel au mélange de levure. Brasser jusqu’à ce que le tout soit incorporé.
  4. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
  5. Pour faire cuire, retirer la pâte du frigo et façonner en petits pains. Laisser lever jusqu’au double du volume.
  6. Cuire les petits pains à 425 °F pendant 15 à 20 minutes.
  7. Roulés à la Cannelle
  8. Utiliser la moitié de la recette de petits pains au réfrigérateur ci-dessus. Au lieu de façonner en petits pains, rouler la pâte sur une planche légèrement farinée en un rectangle de 1/4 po d’épaisseur. Badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre, cannelle et raisins secs.
  9. Rouler comme un gâteau roulé et couper en tranches de 1 po.
  10. Placer le côté coupé vers le bas dans des moules à muffins graissés ; laisser doubler de volume.
  11. Cuire à 375 °F pendant 25 minutes.