Haricots rouges et riz

Instructions étape par étape

1. Si vous avez un gros crock pot, mettez tous les ingrédients sauf le riz dans le crock pot et faites cuire à température élevée pendant 8 heures. Servir sur du riz cuit.
2. Sur la cuisinière : grand chaudron à fond épais. Amener à ébullition pendant 45 minutes, en brassant de temps en temps. Réduire à feu doux pendant 4 1/2 heures couvert. Brasser environ toutes les 30 minutes.
3. Dernière heure : dans un chaudron séparé, mettre 3 tasses de riz à cuire. Saler au goût.
4. Quand les haricots sont cuits, écraser environ 1/3 du mélange et mélanger avec le reste des haricots. On peut ajouter de l’eau pour faire une sauce plus liquide. Servir sur du riz cuit.
5. Méthode 2, une autre version de cuisson populaire d’un visiteur : Avec l’histoire des deux côtés de ma famille enracinée à La Nouvelle-Orléans, j’en suis venu à adorer les haricots rouges et le riz. Ma grand-maman en faisait, a fini par transmettre ça à mon père et vice versa du côté de ma mère. C’était (et c’est toujours) un aliment de base hebdomadaire dans notre menu. Il y a quelques choses que je ferais différemment ici. 1.) Faire tremper les haricots rouges toute la nuit. On peut utiliser l’eau dans laquelle on fait tremper les haricots comme bouillon le lendemain et ajouter plus de saveur aux haricots (un bouillon de poulet/bœuf fonctionne aussi). 2.) Utiliser du céleri, de l’ail et de l’oignon frais. Faire sauter les ingrédients dans l’huile d’olive sur la cuisinière et cuire jusqu’à tendreté et que ça dégage une bonne odeur. J’utilise beaucoup d’ail car ça fait éclater les saveurs des haricots. J’aime l’odeur pendant qu’ils mijotent doucement. 3.) Ajouter de la saucisse de dinde/saucisse de bœuf, etc., dans la mijoteuse pendant la dernière heure. On veut pas trop cuire la viande pour enlever sa saveur.