Confiture de figues à la framboise

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 2 h 50 min Beginner
Confiture de figues à la framboise
Une nouvelle version de la confiture de figues… Saveur de framboise avec des figues, du sucre et du jello à la framboise. La recette demande de peler les figues; certains cuisiniers cajuns préparent la recette en broyant la figue entière avec la peau.

Ingrédients

  • 7 tasses de figues pelées et passées au robot culinaire ou écrasées
  • 6 tasses de sucre
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 1 pincée de sel
  • 2 grandes boîtes de jello à la framboise ou 2 sachets de Kool Aid à la framboise

Instructions étape par étape

  1. Peler et broyer les figues en utilisant un robot culinaire ou les écraser complètement.
  2. Dans un gros chaudron à fond épais à feu moyen, ajouter le sucre, le sel, le jello et la tasse d’eau chaude. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter les figues et réduire le feu à doux. Cuire pendant environ 2 à 3 heures, en remuant souvent pour éviter que ça colle, jusqu’à ce que le mélange épaississe pour atteindre la consistance d’une confiture.
  4. Verser dans des pots à conserve stérilisés, en laissant 1/4 de pouce d’espace libre. Traiter au bain-marie pendant 10 à 15 minutes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture n'épaissit pas?

R: Continuez la cuisson à feu doux et remuez fréquemment. La confiture a besoin de 2 à 3 heures pour atteindre la bonne consistance. Si elle est encore liquide après 3 heures, continuez la cuisson et vérifiez toutes les 15 minutes.

Q: Est-ce que je peux sauter l'étape de peler les figues?

R: Oui, beaucoup de cuisiniers cajuns broient la figue entière avec la peau. La peau ajoute de la texture et des nutriments, même si la confiture sera un peu moins lisse.

Trucs et Techniques

Utilisez un chaudron à fond épais pour éviter que ça colle, et remuez plus fréquemment pendant la dernière heure de cuisson quand le mélange épaissit. La confiture va continuer à épaissir en refroidissant.

Substitutions d'Ingrédients

  • raspberry jello: jello aux fraises ou aux cerises
  • fresh figs: figues séchées, réhydratées

Équipement nécessaire

  • Chaudron à fond épais ou cocotte en fonte
  • Robot culinaire ou pilon à patates
  • Pots à conserve stérilisés et couvercles
  • Marmite pour bain-marie ou grosse marmite

Contexte Historique

Les conserves de figues sont une tradition louisianaise, les figues poussant bien dans le climat chaud et humide. Ajouter du jello à la framboise est une touche moderne qui est devenue populaire au milieu du 20e siècle.