Muffins aux épices et à la citrouille

12 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min Beginner
Muffins aux épices et à la citrouille super simples avec 2 ingrédients : mélange à gâteau aux épices et vraie citrouille. Remplissez les moules à muffins jusqu’en haut puisque la pâte épaisse ne montera pas beaucoup. Faites votre propre purée de citrouille avec des citrouilles à tarte - coupez simplement en deux, enlevez les graines, faites cuire face vers le bas à 325 °F pendant une heure jusqu’à tendreté, puis grattez et réduisez la chair en purée.

Ingrédients

  • 1 boîte (18 oz) de mélange à gâteau aux épices
  • 1 boîte (15 oz) de vraie citrouille

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou bien graisser.
  2. Combiner le mélange à gâteau et la citrouille dans un bol de taille moyenne et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit complètement incorporé.
  3. Remplir les moules à muffins au maximum, puisque la pâte sera épaisse et ne montera pas beaucoup pendant la cuisson.
  4. Cuire à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes muffins sont-ils plats?

R: Cette pâte est très épaisse et ne monte pas comme les muffins traditionnels. Remplissez les moules jusqu'en haut comme indiqué - ils vont gonfler légèrement mais rester relativement plats. C'est normal pour cette recette.

Q: Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires?

R: Oui! Incorporez des pépites de chocolat, des pacanes hachées ou des raisins secs avant la cuisson. Mélangez pas trop sinon les muffins seront durs.

Trucs et Techniques

La description inclut les instructions pour faire votre propre purée de citrouille avec des citrouilles à tarte fraîches : coupez en deux, enlevez les graines et la pulpe, placez face vers le bas sur une plaque graissée, faites cuire à 325 °F pendant 1 heure jusqu’à tendreté, puis grattez la chair et réduisez en purée au mélangeur. Assurez-vous d’utiliser de la pure citrouille, pas de la garniture pour tarte à la citrouille qui contient déjà des épices et du sucre.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gâteau aux épices: mélange à gâteau jaune plus 2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille ou de cannelle
  • citrouille en conserve: purée de citrouille maison ou purée de patates douces

Équipement nécessaire

  • Moule à 12 muffins
  • Caissettes en papier (optionnel)
  • Bol à mélanger
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Cure-dent pour tester