Gâteau aux épices et à la citrouille
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 boîte (15 oz) de citrouille en conserve
- 1 boîte (18 oz) de mélange à gâteau aux épices
- Pour le glaçage :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 5 à 6 c. à thé de lait
- 2 c. à thé de beurre fondu
- 1 c. à thé de vanille
- 12 moitiés de pacanes
- 1 orange pour faire des zestes
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Bien graisser un moule à gâteau Bundt.
- Fouetter les trois œufs et la citrouille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
- Ajouter la moitié du mélange à gâteau aux épices, fouetter jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter le reste du mélange à gâteau aux épices et fouetter à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien incorporé, au moins une minute.
- Verser la pâte dans le moule Bundt graissé et étaler uniformément.
- Cuire à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Pendant que le gâteau refroidit, faire rôtir les pacanes au micro-ondes pendant 45 secondes.
- Mélanger le sucre en poudre et 4 c. à thé de lait, ajouter le beurre fondu et la vanille. Ajouter graduellement 1 c. à thé de lait à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi, ou faire votre propre poche à pâtisserie en plaçant le glaçage dans un sac Ziploc, couper un tout petit trou dans un des coins du bas du sac et faire couler en filet sur le gâteau.
- Disposer les pacanes uniformément sur le dessus du gâteau et garnir de zeste d’orange.
- C’est ben bon, ça!
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec?
R: Faites pas trop cuire - vérifiez à 30 minutes avec un cure-dent. Le gâteau devrait être moelleux grâce à la citrouille. Aussi, assurez-vous de bien fouetter la pâte pendant au moins une minute pour incorporer de l'air.
Q: Mon gâteau a collé au moule!
R: Graissez ce moule Bundt TRÈS bien - utilisez du beurre ou un aérosol de cuisson et rentrez bien dans toutes les rainures. Laissez le gâteau refroidir 10-15 minutes avant de le démouler, pas plus longtemps sinon il pourrait coller.
Trucs et Techniques
Le zeste d’orange ajoute une note vive qui complète vraiment bien les épices chaudes. Pour une touche encore plus spéciale, faites griller les pacanes dans une poêle sèche sur la cuisinière au lieu du micro-ondes pour une saveur plus profonde. Ce gâteau goûte encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont mélangées.
Substitutions d'Ingrédients
- mélange à gâteau aux épices: mélange à gâteau jaune plus 2 c. à thé de cannelle, 1 c. à thé de gingembre, 1/2 c. à thé de muscade, 1/4 c. à thé de clous de girofle
- citrouille en conserve: purée de patates douces cuites
- pacanes: noix de Grenoble ou omettre pour les allergies aux noix
Équipement nécessaire
- Moule à gâteau Bundt
- Bols à mélanger
- Fouet
- Cure-dent ou testeur à gâteau
- Sac Ziploc (pour le glaçage)
- Plat allant au micro-ondes (pour les pacanes)
Contexte Historique
Les gâteaux aux épices et à la citrouille sont devenus très populaires dans le Sud au 20e siècle quand les mélanges à gâteau ont rendu la pâtisserie accessible à tout le monde. Cette version raccourcie à trois ingrédients est parfaite pour les cuisiniers occupés qui veulent quand même un goût fait maison.