Tarte à la citrouille

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Tarte à la citrouille
La tarte classique à la citrouille de Mawmaw avec des épices chaleureuses, du lait évaporé et une croûte feuilletée. Ce dessert traditionnel du Sud cuit à la perfection avec de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle pour une vraie saveur de l’Action de grâce.

Ingrédients

  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1 3/4 tasse de citrouille en conserve
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1/4 c. à thé de clous de girofle
  • 1 2/3 tasse de lait évaporé ou de crème légère
  • 1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces

Instructions étape par étape

  1. Mélanger les ingrédients dans l’ordre donné et verser dans la croûte à tarte.
  2. Cuire au four chaud (425 °F) pendant 15 minutes.
  3. Réduire la température à modérée (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu ressorte propre.
  4. Laisser refroidir sur une grille. Garnir d’une cuillerée de crème fouettée avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème craque-t-elle sur le dessus?

R: La température du four est peut-être trop élevée ou la tarte trop cuite. Le test du couteau devrait ressortir propre mais le centre peut encore avoir un léger tremblement. Ça va prendre plus en refroidissant.

Q: Comment savoir quand la crème est cuite?

R: Insérer un couteau à environ 1 pouce du bord - il devrait ressortir propre. Le centre peut encore paraître légèrement mou mais va prendre en refroidissant.

Trucs et Techniques

Pour de meilleurs résultats, laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher pour permettre à la crème de prendre comme il faut. La tarte se tranche beaucoup mieux quand elle est complètement refroidie ou même réfrigérée.

Substitutions d'Ingrédients

  • citrouille en conserve: purée de citrouille fraîche rôtie ou purée de patates douces
  • lait évaporé: crème légère ou crème moitié-moitié

Équipement nécessaire

  • moule à tarte de 9 pouces
  • bol à mélanger
  • fouet ou cuillère en bois

Contexte Historique

La méthode de cuisson à deux températures pour les tartes à la crème est une technique classique du Sud qui assure une croûte croustillante en dessous et une garniture de crème lisse sans craquelures.