Biscuits à la citrouille

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
Des biscuits tendres et moelleux à la citrouille, remplis de pépites de chocolat et de noix, font une gâterie d’automne parfaite. Ces biscuits généreusement épicés avec de la citrouille, de la cannelle et de la muscade sont parfaits pour partager lors de rassemblements ou pour mettre dans les boîtes à lunch.

Ingrédients

  • 3 tasses de sucre
  • 1 tasse de shortening liquide
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 5 tasses de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de muscade
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 grande boîte (29 oz) de citrouille
  • 12 oz de pépites de chocolat
  • 1 tasse de noix hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser les plaques à biscuits ou les recouvrir de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol en verre, combiner le sucre, le shortening et les oeufs. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Tamiser ensemble les ingrédients secs (farine, sel, poudre à pâte, bicarbonate de soude, muscade et cannelle).
  4. À l’aide d’un batteur, ajouter la citrouille au mélange de sucre. Ensuite, ajouter le mélange de farine en alternance avec la citrouille, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
  5. Incorporer les pépites de chocolat et les noix dans la pâte avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient uniformément distribuées.
  6. Déposer par cuillerée à thé comble sur les plaques à biscuits préparées, en espaçant d’environ 2 pouces. Cuire au four à 350 degrés F pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le dessus reprenne sa forme lorsque légèrement touché.
  7. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2-3 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils plats et s'étalent-ils trop ?

R: Assurez-vous d'utiliser du shortening liquide comme spécifié, pas du shortening solide. De plus, ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez la farine - cela développe le gluten et peut affecter la texture.

Q: Comment conserver ces biscuits ?

R: Conservez dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu'à 5 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois. Ils restent tendres et moelleux lorsqu'ils sont correctement conservés.

Trucs et Techniques

Ces biscuits ont une texture tendre et moelleuse plutôt que croustillante. Si vous préférez un biscuit plus ferme, réduisez la citrouille de 1/2 tasse. La grande quantité est parfaite pour congeler - cuisez-en maintenant, congelez le reste de la pâte pour plus tard.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening liquide: huile végétale ou huile de noix de coco fondue
  • pépites de chocolat: pépites de caramel au beurre ou pépites à la cannelle
  • noix hachées: pacanes, noix de Grenoble, ou omettre pour une version sans noix

Équipement nécessaire

  • Grand bol en verre
  • Batteur électrique
  • Plaques à biscuits ou papier parchemin
  • Grille de refroidissement
  • Tamis pour les ingrédients secs