Crème glacée au pain à la citrouille

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 15 min Intermediate
Le pain à la citrouille est devenu un incontournable des cuisines acadiennes, surtout pendant la saison des récoltes d’automne. Les citrouilles de Louisiane, cultivées dans un sol alluvial riche, développent une douceur et une densité exceptionnelles. Cette recette transforme ce pain réconfortant avec sa purée de citrouille et ses épices chaudes en un dessert frais et rafraîchissant. Le pain à la citrouille traditionnel était souvent préparé avec du sirop de canne local et des épices chaudes, créant une base parfaite pour cette interprétation en crème glacée.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de boisson protéinée à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 c. à thé de gomme xanthane
  • 1 c. à soupe de vrai sucre + 2 c. à soupe de fruit du moine
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 tasse de pain à la citrouille émietté

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le mélange d’édulcorants, la gomme xanthane, les épices à tarte à la citrouille et la muscade dans un contenant d’une pinte.
  2. Mélanger la boisson protéinée avec la purée de citrouille et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
  3. S’assurer que toutes les épices sont bien incorporées sans grumeaux.
  4. Congeler pendant au moins 24 heures jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Traiter au réglage LITE ICE CREAM dans votre machine à crème glacée. Si nécessaire, ajouter 1-2 c. à soupe de liquide et répéter le cycle. Incorporer les miettes de pain à la citrouille pendant le traitement final.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème glacée n'est-elle pas assez crémeuse ?

R: Assurez-vous que la base est complètement congelée pendant les 24 heures complètes avant de la traiter. La gomme xanthane aide, mais un temps de congélation adéquat est essentiel pour obtenir la bonne texture.

Q: Que faire si je n'ai pas de machine à crème glacée avec un réglage LITE ?

R: Vous pouvez la traiter comme de la crème glacée ordinaire ou utiliser le Ninja Creami (pour lequel cette recette a été conçue). Les machines à crème glacée traditionnelles fonctionneront, mais pourraient nécessiter un ajustement des proportions de liquide.

Trucs et Techniques

Pour une richesse supplémentaire, faites griller légèrement vos miettes de pain à la citrouille avant de les ajouter - ça donne ce croustillant d’automne parfait !

Substitutions d'Ingrédients

  • boisson protéinée à la vanille: lait entier ou crème moitié-moitié
  • édulcorant au fruit du moine: sucre ordinaire
  • miettes de pain à la citrouille: miettes de biscuits au gingembre

Équipement nécessaire

  • Machine à crème glacée avec réglage LITE (comme Ninja Creami)
  • Mélangeur ou bol à mélanger
  • Contenant d'une pinte allant au congélateur

Contexte Historique

Le pain à la citrouille est devenu un incontournable des cuisines acadiennes, surtout pendant la saison des récoltes d’automne. Les citrouilles de Louisiane, cultivées dans un sol alluvial riche, développent une douceur et une densité exceptionnelles. Le pain à la citrouille traditionnel était souvent préparé avec du sirop de canne local et des épices chaudes, créant une base parfaite pour cette interprétation en crème glacée.