Gâteau aux pommes fraîches primé

8 portions Total: 1 h
Cette recette a remporté la 3e place au concours du Teche News en novembre 2001 à St. Martinville en Louisiane. Cette recette m’a été donnée vers 1980 par Mme Ruby Kiper, une amie chère. C’était une journée d’hiver froide avec une petite pluie fine qui tombait. Ma mère a appelé pour dire qu’ils aimeraient venir faire un tour. Vite, j’ai fait le gâteau et bien sûr l’arôme a pénétré toute la cuisine, ce qui les a rendus encore plus impatients de goûter. Maman a demandé si j’avais assez d’ingrédients pour en faire un autre. Mon beau-père Boyd a dit qu’il irait à l’épicerie chercher ce qu’on avait besoin pour en faire un autre. Alors on en a fait 2 de plus - ça faisait maintenant 3. Sur le chemin du retour, ils se sont arrêtés à l’épicerie et ont acheté plus d’ingrédients. Maman en a fait 2 de plus le lendemain matin, donc en moins de 24 heures, 5 gâteaux ont été faits. On en fait depuis ce temps-là. Comme ils se congèlent très bien, tant qu’à en faire un, pourquoi pas en faire un pour manger et un pour congeler. Ajouter une boule de crème glacée à la vanille pour une sensation gustative extraordinaire.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 bâton de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1 pomme pelée et tranchée
  • 3/4 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Crémer le sucre et la margarine (margarine à température ambiante), puis ajouter l’oeuf. Combiner les épices avec la farine et ajouter au mélange crémé avec les pommes hachées, les pacanes et les raisins secs qui sont facultatifs.
  3. Mettre dans une assiette à tarte graissée et farinée, un moule à gâteau étagé ou un poêlon en fonte de 9 pouces. Cuire 35 à 40 minutes.