Soupe aux Pommes de Terre
Ingrédients
- 8 tranches de bacon épais assaisonné, coupées en morceaux de 1 pouce
- 5 grosses pommes de terre rouges
- 1 gros oignon haché
- 1 chopine de crème 15%
- 1 boîte de maïs en crème
- 2 boîtes de crème de pommes de terre
- 8 onces de fromage cheddar, râpé
- poivre noir, poivre rouge au goût
- oignons verts hachés pour garnir
- flocons de pommes de terre (facultatif, pour épaissir)
Instructions étape par étape
- Couper le bacon en morceaux de 1 pouce et faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et la plupart de l’huile de bacon de la poêle, en laissant juste assez (environ 2 c. à soupe) pour faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Dans un chaudron séparé, peler et couper les pommes de terre en dés. Couvrir d’eau jusqu’à un pouce au-dessus des pommes de terre. Faire bouillir jusqu’à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Égoutter l’eau et écraser les pommes de terre, en laissant des morceaux selon votre préférence.
- Aux pommes de terre en purée, ajouter l’oignon sauté, la crème, le maïs en crème, le fromage cheddar et la crème de pommes de terre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fromage soit fondu, en brassant constamment pour éviter de brûler. Assaisonner au goût avec du poivre noir ou du poivre rouge.
- Ajouter le bacon croustillant au mélange et laisser mijoter 10 minutes de plus pour que les saveurs se marient. Si la soupe est trop liquide, ajouter des flocons de pommes de terre pour épaissir à la consistance désirée.
- Garnir d’oignons verts hachés avant de servir.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma soupe brûle-t-elle au fond?
R: Garde le feu à moyen ou moyen-doux une fois que t'as ajouté les produits laitiers et le fromage. Brasse souvent, surtout quand le fromage fond. Un chaudron à fond épais aide à prévenir que ça brûle.
Q: Ma soupe est trop épaisse ou trop liquide. Comment je règle ça?
R: Trop épaisse - éclaircis avec un peu de lait ou de bouillon de poulet. Trop liquide - ajoute des flocons de pommes de terre instantanées, une c. à soupe à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
Trucs et Techniques
Garde un peu du bacon croustillant pour émietter sur chaque bol avec les oignons verts et du fromage râpé supplémentaire. Le contraste de texture du bacon croustillant contre la soupe crémeuse, c’est ce qui rend ça spécial.
Substitutions d'Ingrédients
- crème 15%: lait entier ou crème épaisse
- crème de pommes de terre: crème de poulet ou crème de champignons
Équipement nécessaire
- chaudron à fond épais ou cocotte en fonte
- grand chaudron pour bouillir les pommes de terre
- pilon à pommes de terre
- poêle à frire pour le bacon