Salade de Pommes de Terre

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 1 h 30 min Beginner
La question d’un Cajun et sa salade de pommes de terre : Est-ce que tu manges ta salade de pommes de terre dans le gumbo ou dans une assiette à part? Cette salade de pommes de terre classique de style créole avec olives farcies, poivron et relish de cornichons répond délicieusement à la question, peu importe la façon.

Ingrédients

  • 5 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 3 tasses d'eau
  • 2 œufs
  • 1¼ c. à thé de sel, divisé
  • 1 tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse d'olives farcies hachées, facultatif
  • ¼ tasse de poivron vert haché
  • ¼ tasse de céleri haché
  • 2 c. à soupe d'oignon haché
  • 2 c. à soupe d'oignon vert haché
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe de relish de cornichons sucrés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de jus d'olives, facultatif
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de poivre noir
  • ¼ c. à thé de sel

Instructions étape par étape

  1. Dans une casserole, combiner les pommes de terre en cubes, l’eau, les œufs et 1 c. à thé de sel; porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  2. Égoutter les pommes de terre et réfrigérer pendant au moins 1 heure; pendant ce temps, refroidir les œufs en les passant sous l’eau du robinet, les peler et les couper en dés, réfrigérer pour usage ultérieur.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la mayonnaise, les olives, le poivron, le céleri, l’oignon, l’oignon vert, le persil, la relish de cornichons, le vinaigre, le jus d’olives (si utilisé), la sauce Worcestershire, le poivre noir et le ¼ c. à thé de sel restant jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette.
  4. Incorporer délicatement les pommes de terre refroidies et les œufs en dés jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour une meilleure saveur.

Trucs et Techniques

Faire bouillir les œufs avec les pommes de terre, c’est un truc pour sauver du temps. Le temps total de réfrigération d’environ 1h30 est important - ça permet aux pommes de terre de refroidir complètement pour que la mayonnaise ne devienne pas liquide, et les saveurs se marient magnifiquement ensemble.

Substitutions d'Ingrédients

  • olives farcies: olives noires tranchées ou olives kalamata
  • vinaigre de vin blanc: vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre blanc régulier

Équipement nécessaire

  • Grande casserole
  • Bols à mélanger
  • Couteau et planche à découper